Жажда некоторых несознательных товарищей до кулинарных экспериментов - до добра не доведёт! Вот, до гастрономического экстаза доведёт, до дырки в бюджете доведёт, до пары лишних килограмм - тоже справится, а до добра не доведёт!
Вот была же в морозилке замороженная клубника... И была отличная идея, в качестве кулинарного эксперимента, сделать пирог с клубникой.
А по-тихому в голову прошмыгнула мысль, а не взять ли свежую ягодку? У нас сейчас вовсю азербайджанской клубникой торгуют. Прикупили клубнички, заодно и абрикосов (ух, вкуснющие !!)).
Ну и собственно, рецепт пирога.
Пирог из песочного теста с клубникой: нежная основа и летний вкус
Этот пирог сочетает хрустящую песочную крошку, сочную клубничную начинку и аромат лимонной цедры. Простой в приготовлении, он идеален для семейного чаепития.
Ингредиенты (на 8 порций):
Для теста: сливочное масло (охлаждённое) - 180 г, желтки - 2 шт., сахар - 140 г, цедра лимона - ½ ч. ложки, уксус 3-4% - 1 ч. ложка, мука - 280 г (~2 стакана по 200 мл), разрыхлитель - 6 г, соль - ¼ ч. ложки, ванилин - щепотка
Для начинки:
- Клубника свежая - 500 г, сахар - 45 г, кукурузный крахмал -30 г (2 ст. ложки)
- Растительное масло для смазывания формы
Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов:
- Клубнику промойте, обсушите и удалите плодоножки.
2. Тесто:
- В миску просейте муку, добавьте сахар, соль, разрыхлитель и ванилин. Перемешайте.
- Натрите на крупной тёрке охлаждённое сливочное масло в мучную смесь.
- Добавьте цедру лимона, перетрите руками до состояния крошки.
- Введите желтки и уксус, снова перетрите до однородности.
3. Формовка основы:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Смажьте форму диаметром 26 см растительным маслом.
- Выложите ⅔ крошки в форму, утрамбуйте дно и бока стаканом.
4. Начинка:
- Клубнику нарежьте кусочками, смешайте с сахаром и крахмалом.
- Выложите ягодную смесь на песочную основу.
5. Сборка и выпечка:
- Равномерно распределите оставшуюся крошку поверх клубники.
- Выпекайте 40 минут при 180°C до золотистой корочки.
6. Подача:
- Остудите пирог, нарежьте порциями.
Совет: подавайте пирог слегка тёплым, к нему подойдет шарик ванильного мороженого.
Для сочности начинки используйте спелую клубнику. Если ягоды слишком водянистые, увеличьте количество крахмала до 40 г.
Получилось божественно!
Единственное, что бы я изменила - это меньше ванили (не люблю) и побольше муки, потому что хотелось бы тесто поплотнее немного.
Приятного аппетита!