Строчки и сморчки - первые весенние грибы. И если сморчки (о сморчках на wikigrib.ru) - деликатесные грибы, считаются родственниками трюфеля, то мнения о съедобности строчков (о строчках на wikigrib.ru) сильно разнятся и съедобность гриба очень зависит от региона произрастания.
Если вы всё-таки решились приготовить эти необычные грибы, строчки,
приготовьте их в сметане. Грибы получаются нежные и очень вкусные.
Ингредиенты.
- строчки: 700 г.,
- лук: 1 шт.,
- чеснок: 2 зуб.,
- сметана: 100 г.,
- сода: 1 ч. л.
Строчки относятся к условно-съедобным грибам, поэтому их необходимо
правильно подготовить. В грибах очень много песка, грязную ножку лучше
отрезать, так как полностью вымыть почву очень сложно.
Грибы промойте, нарежьте. Положите в большую кастрюлю с водой, добавьте чайную ложку соды. Варите после закипания 15 - 20 минут. Пену снимайте.
Через 15 минут слейте воду, промойте грибы, опять наполните кастрюлю водой и варите еще 15 минут после закипания.
А в это время нарежьте лук, измельчите чеснок.
Обжарьте лук до лёгкого золотистого цвета.
Положите в сковороду к луку варёные строчки.
Готовьте грибы с луком на маленьком огне 10 - 15 минут. За это время испарится лишняя влага и грибы немного обжарятся. Добавьте измельчённый чеснок, обжарьте вместе с грибами одну минуту.
Добавьте сметану, посолите. Готовьте еще 3 - 4 минуты.
Готовые грибы можно украсить зеленью. На гарнир будет хороша гречка, макароны, картошка.