Можно ли повернуть время вспять? Эрик Вердин говорит: да. Учёный помолодел на 15 лет, выбрав такой завтрак. В интервью «Business Insider» исследователь подробно рассказал, почему утро не должно быть сладким.
Доктору Вердину 68 лет. Он возглавляет Институт исследований старения имени Бака и десятилетиями изучает, как питание влияет на долголетие. Его эксперимент с собственным телом начался более десяти лет назад — и теперь он знает, как отмотать время назад.
Сахар — враг долголетия
Самый популярный завтрак, который, как показывают нам и по телевизору, и в интернете, учёный считает самым вредным: «Самое худшее начало дня, которое вы можете себе представить, — это миска хлопьев со стаканом апельсинового сока, потому что это, по сути, миска сахара, сахара, сахара», — подчёркивает Вердин.
Сладкая еда на голодный желудок, по его словам, запускает «американские горки» уровня глюкозы в крови. В результате человек быстро устаёт, ощущает голод, а ели продолжать писаться так изо дня в день — получает воспаление и старение клеток.
И что тогда есть?
Если сладкий завтрак — путь к проблемам, то его противоположность — солёный и сбалансированный — может стать основой долгой жизни.
Вердин говорит: «Завтрак должен быть солёным. Никакой выпечки, никакого сока, никакого фруктового йогурта». Основа идеального завтрака — белки, клетчатка и полезные жиры. Они дают чувство сытости и не вызывают всплесков сахара. Кроме того, такая пища поддерживает микрофлору кишечника.
Что ест сам доктор Вердин?
Вердин много лет придерживается средиземноморской диеты, ест много свежих овощей, фруктов и бобовых, а также нежирные белки. Он почти не употребляет обработанные продукты. Но каждое блюдо — часть выстроенной системы. Его стандартный завтрак состоит из: яиц, лосося, авокадо и цельнозернового хлеба. «Эти продукты содержат полезные жиры, необходимые белки и клетчатку, благодаря которым чувство сытости сохраняется долго, а микрофлора кишечника остаётся здоровой», — объясняет он.
Важно и то, как вы готовите. Сливочное масло — под запретом, лучше капля оливового. «Если вы предпочитаете не использовать масло, то лучшим вариантом будет варка вкрутую», — советует учёный.
И хотя эксперты спорят, можно ли точно измерить биологический возраст, сам факт, что тело учёного чувствует себя моложе — уже повод задуматься. Иногда всё, что нужно — это заменить сахар на яйцо, и фреш на авокадо.