Прежде, чем начать чтение, сообщаем, что мы больше не будем публиковаться в Дзене. Весь контент теперь ВКонтакте: https://vk.com/dvenauchpopy
Многие замечали, что мнения о кинзе и петрушке сильно расходятся. Для одних эти травы почти одинаковы на вкус, для других — совершенно разные. Есть те, кто обожает петрушку, но при одном виде кинзы буквально воротит нос. И, конечно, есть и третий тип людей — те, кто не выносит ни одну из этих трав, но о них сегодня говорить не будем.
Почему кинза пахнет странно?
Если вы не понимаете, почему кто-то ненавидит кинзу, не спешите осуждать. У этих людей может быть объективная причина — генетика!
Кинза содержит особые соединения — альдегиды, которые могут вызывать стойкое ощущение мыльного или даже «клопиного» запаха. Всё дело в гене OR6A2, который влияет на чувствительность обонятельных рецепторов. Люди с определённой вариацией этого гена воспринимают кинзу как нечто сильно мыльное и неприятное. Представьте себе: будто на зелень кто-то вылил жидкое мыло!
Почему не все чувствуют мыло в кинзе?
Однако не у всех людей кинза вызывает такие ассоциации. Те, у кого нет чувствительности к этим альдегидам, воспринимают кинзу просто как ароматную зелень, схожую с петрушкой по вкусу и запаху. Для них это приятное дополнение к блюдам, которое не вызывает отвращения.
Генетика на стороне петрушки?
Интересно, что петрушка не вызывает подобных споров. Она тоже обладает насыщенным ароматом, но не содержит тех самых альдегидов, которые могут раздражать обоняние. Возможно, поэтому её вкус кажется более нейтральным и редко вызывает отторжение.
А вы на чьей стороне?
Как видите, любовь или ненависть к кинзе — не просто каприз, а генетическая особенность. А как у вас с этой зеленью? Вы обожаете кинзу, не различаете её с петрушкой или терпеть не можете? Поделитесь своим мнением!