Турецкая культура — это сплав традиций, эстетики и практичности, где даже повседневные ритуалы превращаются в искусство. Мне нравится разнообразие кухни — от вкуснейшего мяса в шише (шашлык) и измир кёфте (котлетки по-измирски) до юго-восточных сложных десертов типа кюнефе, которые радуют своей экзотикой.
Турчанки умеют создать уют, гармонию и комфорт в доме, опираясь и на традиции, и на экологичные новинки. Например, они легко купят робот-пылесос на Hepsiburada, но, к примеру, столешница на кухне будет старая и мраморная, еще с прошлого ремонта.
Мне нравится, что в Турции есть сильная культура, и здесь медленнее идет переход на американизацию типа «колы с чипсами» или «позавтракаю на ходу». Здесь дети играют не в компьютерные игры, а помогают по дому, много общаются с друзьями без гаджетов, ходят на спортивные секции, много учатся дополнительно даже в небогатых семьях.
В итоге у турецкой культуры я переняла несколько привычек, которые сделали мою жизнь более эстетичной и приятной. И по сути все они связаны просто с эффектом slow living («медленной жизни») и заботой о своей семье, что универсально для любой страны мира.
1. Ритуал чая (Çay Saati) или кофе
В Турции чай — это не просто напиток, а настоящий ритуал. Чай сплачивает семьи, его пьют вместе, разговаривая, обычно в гостиной или на террасе в составе 4–12 человек.
Черный чай заваривают в двойном чайнике (çaydanlık), доводя его до насыщенного янтарного оттенка. Получается более вкусным он из водопроводной воды, чем из родниковой.
Подается он в элегантных стеклянных стаканчиках-тюльпанах, а сам процесс чаепития становится поводом для обсуждения новостей как в семье, так и в мире.
Чай для турок — это не про «дозу сахара и печенья», а про смех и обсуждение планов на день или год, или того, что успел сделать. Это про жизнь, про любовь, про семью. Никто никуда не спешит, к чаю подают сладости (обычно 4–10 видов десерта лежат в менажницах на столе, от семечек до выпечки). Это не миф, люди, правда, живут более медленно.
Кстати, турецкий кофе (Türk kahvesi) также считается по праву одним из основных символов Турции! На фото выше вы видите, как его подают на подносе — в маленькой чашке типа эспрессо, с бокалом воды, цветком в вазе и маленькой тарелочкой для десерта (печенья, кусочка шоколада или рахат-лукума). Это классическая подача, ее можно встретить буквально везде.
Такие маленькие традиции декоративной сервировки — то, что делает Турцию эмоциональной и чувственной страной, которая ценит эстетику в повседневной жизни на всех уровнях. И ее любят и мужчины, и женщины.
2. Чистота без агрессивной химии
Турчанки активно используют натуральные чистящие средства. Белый уксус, лимон, оливковое мыло, сода — это базовый арсенал для уборки. Чтобы не «травить химией» детей. Турчанка очень любит свой дом, декор и любит уборку.
Многие думают, что турчанки не работают и у них много времени на это, поэтому их дома чистые. На самом деле это не так, просто у женщины здесь есть большая поддержка супруга и свекрови, мамы в плане быта, легкие и современные инструменты, организация, инфраструктура (например, доставка еды из супермаркета, питьевой воды, лекарств пенсионерам — всё до двери в квартиру даже в провинции, почти всё бесплатно). Здесь просто уже другой уровень комфорта, и потому времени у женщин больше.
Миф о повально неработающих турчанках часто используют с оскорблением. Как будто растить детей, заниматься домом, бытом, родителями-пенсионерами, уборкой и готовкой недостойно современной женщины. Многие ругают и мужчин, которые «позволяют» женщине не работать. Напротив, Турция является страной, которая стоит горой за традиционные семейные ценности.
⛔️ Женская занятость в Турции в 2023 году — около 31–34%.. Кто-то студент, кто-то безработный, но работает неофициально, кто-то на пособии, в тюрьме, в армии. Это цифра от общего числа людей в возрасте 15–64.
Еще турчанки любят восстанавливать старые вещи, перекрашивать их, чинить, подкрашивать, обновлять. Больше турчанок это любят делать только сами турки, поэтому их дома, даже если они старые, всегда аккуратные и наполненные уютом.
Побывав за фасадами уже сотен домов в Турции, и десятков — в контексте посещения родственников, я увидела, что обшарпанный фасад часто скрывает очень приличные квартиры, в которых каждая вещь на своем месте.
3. Текстиль — не просто декор, а душа дома
В турецких домах ковры — это буквально Любовь. Они не только создают уют, но и делают полы теплыми, конечно же. Натуральные ковры с восточными орнаментами придают пространству характер и подчеркивают индивидуальность. Без ковров турок считает дом неуютным в любом случае.
Турки любят как обычные ковры с Trendyol, так и роскошные фирменные. Стоимость одного ковра сейчас от 1 000 до 10 000 лир в среднем, все зависит от качества, материала и размера.
4. Домашняя готовка и выпечка — это важно
Многие эмигранты рассказывают «местная кухня покорила меня». В Турции и готовка, и трапеза воспринимается как награда за пережитый, отработанный день. Много закусок, соусов, салатов — подается все красиво и богато по разнообразию.
5. Порядок на кухне: минимум пластика, максимум эстетики
Турчанки предпочитают хранить крупы, специи и орехи в стеклянных банках с деревянными крышками. В ходу маленькие менажницы для овощей, закусок, фруктов, сладостей. Еще и медная посуда здесь очень популярна, на ней даже подают яичницу на стол на завтрак. Это не только эстетично, но и экологично.
В итоге кухня насыщена самой разнообразной посудой и позволяет делать уникальные сервировки. Также турчанки не приемлют тарелки без комплектов — всегда любят покупать большие сеты и наборы.
6. Красота дома начинается с аромата
Восточная культура уделяет особое внимание запахам. В турецких домах всегда витает тонкий аромат розовой воды, лаванды, смолы уд или свежесмолотого кофе. Турчанки используют натуральные аромамасла, а также традиционные пахучие свечи и благовония. На рынке легко купить очень дешевые цветы весной, летом и осенью, не тратя деньги на классические букеты. Это не просто ромашки, но и розы, лилии, экзотические цветы.
7. Гигиена прежде всего
Гигиена в Турции — это целая философия, связанная с религией ислам. Например, обувь в Турции снимается за порогом квартиры (в общем коридоре) и там же и оставляется, так как идеальная гигиена для турчанок очень важна. На входе в дом гостям выдают тапочки и дают сбрызнуть руки колоньей (антисептиком).
В каждом унитазе во всей стране есть встроенный краник биде, который позволяет помыться после туалета (даже в раздельном санузле), так как туалетную бумагу или влажные салфетки турчанки считают недостаточной гигиеной.
8. Фрукты и орехи вместо фастфуда
На турецких столах всегда есть сезонные фрукты и орехи: инжир, гранат, грецкие орехи, фисташки, персики, вишня. Это не только красиво выглядит, но и формирует привычку к здоровым перекусам.
Вы практически не найдете турка старше 20 лет, который бы предпочел чипсы, а не орехи или фрукты. Мой турецкий муж, например, съедает две-три больших миски салата в день, каждый день. Даже я так не делаю, а у меня вес 50 кг!
9. Светлый и уютный дом
Турецкие квартиры часто просто светлые, но это не мешает им выглядеть роскошно. Секрет — белые стены и светлая мебель, встроенные шкафы (или высокие шкафы-купе), которые есть даже в старых квартирах, складные столы, зеркала в полный рост и продуманное зонирование.
В целом квартиры выглядят светлыми и аккуратными. При этом турчанки любят немного бохо — турецкие орнаменты, бамбук, что-то из льна или плетенки, немного ар-деко, что-то на золотом каркасе (см. фото выше).
10. Эстетика сервировки в повседневности
На фото выше вы видите самую типичную сервировку для турецкого завтрака на 2–3 персоны. Все эти элементы выставляются на стол + у каждого человека есть своя тарелка, куда он из менажниц (маленьких тарелочек на фото выше) берет то, что собиратеся съесть. Фрукты и овощи максимально важны для здоровья, ВОЗ рекомендует кушать минимум 400 грамм в день фруктов, овощей и зелени (без обработки), турки едят гораздо больше. Для сравнения — яблоко, груша или банан это 80 грамм, большая порция салата 150 грамм.
Кроме нескольких типов сыра, оливок, помидоров и огурцов, трех типов варенья и нарезанных фруктов мы видим на завтраке только три приготовленные вещи — вареные яйца, жареную картошку (слева внизу с кетчупом) и свежую выпечку (обычно булочки симит и ачма, купленные мужем в пекарне на углу только что). Обычно пока жена готовит завтрак, муж идет в пекарню за хлебом. И это характерно для быта — всегда когда жена что-то делает — муж тоже занимается домом, а потом уже вместе отдыхают.
Турчанки не ждут особого повода, чтобы накрыть стол с любовью — будь то завтрак с тёплыми лепёшками и оливками или ужин при свечах. Это не про праздник, а про отношение к еде как к части культуры, укоренённой ещё со времён Османской империи и древнейших цивилизаций Малой Азии. В Турции трапеза — это ритуал уважения: к себе, к гостям, к жизни. Ради этого приятного времени с семьей мы и живем.
Турчанки превращают каждый день в маленькое эстетическое событие, будь то сервировка стола, выбор бокалов или расстановка подушек на диване. Турчанки любят покупать в дом новую посуду, текстиль и декор.
В традиционной турецкой семье мужчина в супружеской паре моет посуду, прибирается на ежедневной основе (не все сразу, но что успевает после работы), готовит, ведь для турецкого мужчины чистый и красивый дом — это дело чести. Это характерно и для 30-летних, и для 50–70 летних.
Также мужчины очень много помогают мамам и папам на пенсии. И вся семья постоянно собирается вместе, даже если надо ехать из соседнего города. Постоянно проводятся семейные затравки, обеды и ужины, и семья куда-то ходит вместе (спортивный матч, музей, выставка, концерт). В зависимости от достатка выбираются либо бесплатные матчи и выставки, либо платные. Но бесплатных и дешевых тоже много.
11. Нельзя ругать котов и детей
Еще одно важное правило, которое касается котов и детей. Их нельзя ругать, на них нельзя кричать, их нельзя одергивать, говорить постоянное «нельзя», «перестань».
Детям и котам (собакам и другим питомцам, конечно же, тоже) дается в несколько раз больше свободы. Ребенку не указывают постоянно, что ему можно, а что нельзя, куда идти, что делать, как делать. Я спросила турчанок «почему», и они сказали, что это сломает психику ребенка или даже кота и, конечно же, так делать нельзя.
Послесловие
На самом деле, данные советы универсальны и не относятся только к Турции или Ближнему Востоку. Во многом они относятся к любым семьям, где любовь и общение ставятся на первое место — выше компьютеров с гаджетами, работы или, например, хобби.
Крепкая семья в любой стране — это уважение, любовь, забота, доверие, время, проведенное вместе, и постоянная, ежедневная помощь друг другу. Это противоположность давлению, критике, оскорблениям, эмоциональной отстраненности, лени и «жизни на автоматизме».
Всем читателям желаю счастья в семье!