Горох с рисом, кукурузой и стручковой фасолью

Горох с рисом, кукурузой и стручковой фасолью

(на 4 порции | Время готовки: 45 минут)

📝 Ингредиенты:

🥘 Для рагу:

• 500 г фарша (говяжий или бараний) или 300–400 г мяса кубиками
• 1 средняя луковица (100 г), мелко нарезанная
• 150 г замороженного зелёного горошка (1 стакан)
• 150 г замороженной кукурузы (1 стакан)
• 150 г замороженной стручковой фасоли (нарезать на кусочки 2–3 см)
• 1–2 моркови (100 г), нарезанная кубиками
• 2 ст. л. томатной пасты (30 г)
• 700 мл воды или мясного бульона (3 стакана)
• 2 ст. л. оливкового масла или топлёного масла (30 мл)
• Специи: 1 ч. л. соли, ½ ч. л. чёрного перца, 1 ч. л. арабской смеси 7 специй (или ½ ч. л. корицы + ½ ч. л. душистого перца)

🍚 Для риса:

• 1 стакан длиннозёрного риса (200 г, басмати или египетский)
• 2 ст. л. вермишели (30 г, по желанию)
• 1 ст. л. сливочного или топлёного масла (15 г)
• 2 стакана воды (480 мл)
• ½ ч. л. соли

👩‍🍳 Способ приготовления:

1. Готовим рагу (в одной кастрюле):

• Разогрейте масло в кастрюле. Обжарьте лук до прозрачности (3 минуты), добавьте фарш. Готовьте до румяности (5 минут), разбивая комочки.
• Добавляем томатную пасту, соль, перец и смесь специй. Перемешайте, готовьте 1 минуту.
• Добавьте горошек, кукурузу, фасоль и морковь (не нужно размораживать!). Перемешайте.
• Влейте бульон/воду, доведите до кипения. Накройте крышкой и тушите 15–20 минут (пока морковь не станет мягкой).

2. Готовим рис (отдельно):

• Растопите масло в сотейнике. Обжарьте вермишель до золотистого цвета (2 минуты).
• Добавьте рис, залейте водой, посолите. Доведите до кипения, затем убавьте огонь. Накройте крышкой и готовьте 15 минут (не открывайте!).

3. Подача:

• Разложите рис по тарелкам, сверху выложите рагу. Украсьте петрушкой или долькой лимона.