Хочу сразу сказать, что слово «поджарка» я взял в кавычки не спроста. Для меня поджарка всегда была немного иной, нежели это блюдо из свинины и яблока. Это же блюдо по внешнему виду и наполнению больше напоминает гуляш. Но, как говорится, из песни слов не выбросишь.
Поджарка из свинины и яблока: ингредиенты
Для приготовления этой странной, но вкусной еды потребуется:
- Свинина – 250 гр.;
- Лук репчатый – 1/2 средней луковицы;
- Яблоко – 1 шт.;
- Масло сливочное (сало, топлёное масло, растительное масло) – для обжарки;
- Мука – 1,5 ст. л.;
- Крепкий мясо-костный бульон – 200 мл.
Подготовка продуктов
Свинину нужно обсушить бумажными полотенцами, отбить молотком и нарезать на небольшие брусочки (как на бефстроганов).
Яблоко необходимо очистить от кожуры и семечек и нарезать такими же брусочками, как и свинину. Так как в оригинальном рецепте сорт яблок не указан, а в холодильнике у меня лежало яблоко «Гренни Смит», то его я и использовал.
Лук репчатый очистить и нашинковать.
Крепкий мясо-костный бульон, для упрощения и ускорения приготовления, я заменил на бульон на основе сублимированного корейского говяжьего бульона – «Дащида».
Муку следует обсушить на нагретой и сухой сковороде до лёгкого золотистого цвета.
Приготовление поджарки из свинины и яблока
На раскалённую сковороду выложить масло и дождаться его прогрева, после чего заложить в сковороду мясо. Обжаривать нужно до появления зажаристой корочки, периодически помешивая. На моей электрической плите это заняло около 10 минут.
Затем добавляем к мясу репчатый лук и обжариваем до золотистого цвета.
Осталось добавить яблоко, всыпать муку, влить бульон и тушить до загустения соуса.
Подавать это блюдо советские кулинары рекомендуют с обжаренным картофелем или рассыпчатым рисом.
P. S. Выглядит эта поджарка, мягко говоря, не очень презентабельно (как и многие блюда из советского прошлого), но на вкус получилась очень даже не плоха. Пожалуй, я как-нибудь ещё бы такое приготовил.
И помните, что вкусно может быть не только в ресторане!