Чем знаменитый курорт привлекает гурманов и фуди? Выстраиваем маршрут: панорамные рестораны, эстетичные бары и кафе с домашней кухней.
Другие петербургские подборки
Курорт «Охта Парк» — масштабная территория спорта и отдыха в 10 километрах от Санкт-Петербурга. Коттеджи в стиле альпийского шале, спа-комплекс с банями и горячими бассейнами под открытым небом, горнолыжные трассы и живописный каток в лесу — и это только основная часть комплекса в 120 гектаров.
Ресторанная история курорта уверенно вышла за пределы сопровождающей. Уровень гастропроектов «Охты» стоит того, чтобы приехать только ради ужина: от панорамного файндайнинга среди сосен до редкого стритфуда на ход ноги. Рассказываем, где пробовать вырезку из оленя и медвежатину, уху и пельмени из форели, заказать «Завтрак северянина» или пасту в стаканчике, выпить коктейль у камина и послушать джаз почти в лесу.
«В Чаще»
С панорамным видом, эстетикой леса, открытой кухней и мастер-классами от шефа.
На берегу реки, в стороне от динамичной жизни курорта: здесь двухуровневое гастрономическое пространство успешно интегрировано в среду. Ресторан и панорамная терраса с камином и выходом на пирс — на первом этаже, кулинарная студия с мастер-классами и обедами в формате открытой кухни — на втором. Природную гармонию продолжили в лаконичном интерьере: много дерева, много света, каждая деталь — от плетеных кресел до вазы — все в точку.
Меню разработали с уважением к локальному северному продукту: взбитую щучью икру подают с бородинским хлебом (1650 руб.), к филе миньон — белые грибы (3800), тартар готовят из мурманской форели (1180). Играют на контрастах: в пирог с рваной уткой добавляют хурму (1490), а курага превращается в кетчуп к бифштексу (1350). Для консерваторов гастроэксперименты все же заземлили традиционными вителло тоннато (1450), цезарем (850) и пастой с креветками (1150).
Внушительную винную карту собрала шеф-сомелье винотеки «Сосны» Дарья Егорова — с бокалом правильного выбора продолжаем медитировать над пейзажем. В коктейльных находках: «Холидей шприц» с клюквенным пюре (790), «Кедровый негрони» (750), «Лесной мул» с имбирным элем (850) и те самые фотогеничные деревья из шести бокалов (от 2500).
Завтраки здесь, как и положено, сытные. До 13:00 готовят омлеты (750), драники (740) или шпинатную вафлю (780) (ко всему полагается лосось), рисовую кашу (360) и сырники (560).
Ресторан поддерживает формат дог-френдли, питомцев ждет отдельное меню.
Après Ski
Для всей семьи, с многожанровым меню и видом на горнолыжный склон.
Ресторан негласно называют «центральным» на курорте, на руку сыграло его расположение у самого склона. Пространство первого этажа — один большой зал в стиле шале с высоким потолком, панорамными окнами по всему периметру — так что каждый из массивных фактурных столов здесь видовой. Точка притяжения Après Ski — открытый очаг в центре.
Весь второй этаж занимает банкетный зал с камином и балконом-террасой. Для вечеринок установили систему караоке, для комфорта — собственную гардеробную.
Увесистое меню — кругосветка через Италию, Россию, Японию. В работе над этим проектом шеф-повар Филипп Ваганов не ограничивался строгой концепцией, а собрал понятное и популярное, с поправкой на сезонную направленность курорта. На закуску залетают сельдь с печеным картофелем (690) и теплые салаты, если суп — то борщ (890), уха (1190) или том-ям (1280), на ура — пельмени (990) и шашлыки (от 920). В поддержку идут настойки (390), например, на яблоках с корицей и клюкве c барбарисом, да и винная карта довольна большая. С 9 до 11 утра проходят завтраки в формате шведского стола.
С заботой о родителях: в Après Ski организовали просторную игровую c аниматорами, каждые выходные проводят мастер-классы.
Летом открывают веранду и террасу у пруда, где живут пеликаны, лебеди и утки.
Пиццерия Forest Pizza
Неаполитанской пицца из печи и вид на склоны и пруд.
В дровяной печи готовят ту самую каноничную пиццу по неаполитанским рецептам: на тонком тесте, c лопнувшими пузырьками и хрустящей корочкой. Cобрали десяток вариантов: от классической маргариты до оригинальных с беконом, козьим сыром и тыквой, а также веганский — с сальсой из красной капусты, баклажанами и цукини. В меню Forest Pizza добавили закуски, несколько паст, традиционные тирамису и панна-котту. Пиццерия находится рядом с рестораном Apres Ski и семейной зоной у бассейна. Бон аппетито!
«Naм бы wine»
Атмосфера Нового Орлеана в сосновом лесу.
Коктейльный бар в самом центре событий — у подножия горнолыжных склонов. Здесь команда проекта воссоздает атмосферу Нового Орлеана — столицы джаза и свободы. Под стеклянным куполом разливают игристое, мешают классические коктейли, вроде «Сауэра», экспериментируют с «Джин бэзил смеш» и «Мартинез». Закуски под стать формату — тигровые креветки (950), жареный камамбер (1390) и тартар из мраморной говядины (980). Основательные блюда тоже есть: пряный суп «Чили кон карне» (670) и фирменные стейки и бургеры на гриле (от 980).
Планируют выступления музыкантов, а летом вечеринки под открытым небом. К слову, площадка уже успешно протестирована фестивалем Odyssey.
Lobby Ski Club
Эстетика шале, авторские коктейли у камина и вид на лес из панорамных окон.
Небольшое лобби воплотили в душевный проект. Вдохновлялись образом альпийских гостиных, историей спортивных достижений и питейной культурой. Здесь камин и прекрасный вид на реку, коллекция часов с кукушками и винтажные лыжи над баром, за ним — в креманки разливают игристое.
Барная карта — заслуга шеф-бармена Дарьи Егоровой (ресторан «В Чаще», винотека «Сосны»). Хорошая коллекция вина: от янтарного краснодарского и новозеландского совиньон блан до топовых позиций из Бургундии и Шампани. Коктейли подают в винтажных итальянских бокалах. (Р)едакция рекомендует «Скистар мартини» с бехеревкой и ананасом (790) и десертный «Снежный сгроппино» с плотной пенкой кокосового сорбета (790).
Этой северной дольче вита соответствуют закуски: крекеры с черной икрой (6500), парму и утку (570) сервируют на тарелках, напоминающих ледники.
По секрету, после 23:00 Lobby Ski Club остается единственным местом на территории «Охта Парка», где можно поднять пару бокалов.
Фудкорт
От модного стритфуда до настоящей итальянской пасты в стаканчике.
Между горнолыжным склоном и катком осенью 2024 года открыли фудкорт — логичное продолжение гастрономической составляющей курорта. Корнеры работают в формате to go — каждый из резидентов готовит в своем «домике» и выдает заказ через окошко. Вместо привычной посадки — высокие столы с очагами по центру и круговые скамейки, опоясывающие арт-деревья с подсветкой. Поел — вставай на лыжи!
Зато обнаружены те, кого не найти в городских фуд-холлах. Например, в греческом Meze готовят знатный гирос с тунцом, настоящее открытие — Solo Pasta c пастой собственного приготовления, за которой искренне хочется вернуться. Испанскую версию хвороста (чуррос) и гонконгские вафли со взбитыми сливками готовят в «Пантюре», за хот-догом и пышками — в Bistro de France. Бургеры и шаверму собирают в «Жарим», а версию с морепродуктами и другой рыбный стритфуд надо искать в Fish`ka. Для любителей выпечки — Panini&Donuts (тут все понятно из названия), традиционные чешские булочки с вертела — в «Трдельнике». За кофейную классику и чайные баблы отвечают Bubble Panda и Baggins Coffee.
«Кулинария»
Для тех, кто хочет быстро и по-домашнему.
«Кулинария» живет в загородном доме с панорамными окнами и летней террасой. Это кафе совсем другого формата: с ностальгическим настроением, домашней атмосферой и вневременным меню. Здесь все знакомо: оливье (250), куриный бульон (250), спагетти с котлетой (380) и пирожки (по 100). Еще компот — и обед спортсмена готов.
К завтраку не торопят — классический набор с кашей, блинами, яичницей и сырниками готовят на протяжении всего дня.
Бесты «Кулинарии»: лагман (450), пельмени ручной лепки (советуем пробовать с тестом из шпината и начинкой из лосося), шаверма (400). Десерты на витрине собственного производства, как и хлеб. В кондитерской делают торты на заказ (работает служба доставки).
Соседняя дверь от кафе — магазин с домашними пельменями и варениками в заморозке, свежей рыбой, икрой и выпечкой.
Кафе «Охта на самоваре» и клуб «Дом рыбака»
Уха и осетр из коптильни, рыбалка и атмосферное чаепитие.
Летний проект на берегу реки. Сюда надо идти за наваристой ухой (550), осетром и форелью из собственной коптильни (от 350). Готовят в кафе только свежевыловленную рыбу, поймать ее предлагают гостям (только при непосредственном желании). Рыбалка гарантированно не разочарует: в озере обитают сом, форель, карп и линь. Улов коптят на ольхе, подают с картофелем в углях и пряным соусом. Церемонию завершает чай из самовара. Фирменный плов по всем правилам готовят по выходным.
В кафе нередко проводят семейные праздники — для этого есть отдельный зал.
Кофейня Surf Coffee
Популярная кофейная точка с фирменным зерном, сэндвичами и десертами.
Surf Coffee открыл спот в здании проката инвентаря. В кофейне есть столики на двоих и диваны с креслами для компаний. Здесь можно согреться зимой после спуска с горы, а летом занять место на террасе. Готовят классику и фирменные кофе-миксы вроде «Мэверик бамбла» (360) и рафа с соленой карамелью (390). Для проголодавшихся: сэндвичи, хот-доги, круассаны, на завтрак — каши. Для четвероногих друзей найдутся угощения и миска с водой.
Блинная
Зимой и летом — за блинами.
Панорамное кафе в центре парка работает с ноября по апрель — вместе с лесным катком, в мае возвращается с проектом «Лес чудес» и работает до сентября. К горячим блинам и какао зимой прилагается живописный вид на лесную трассу катка в окружении елей. С главным блюдом в меню все понятно, в сытных начинках — форель (450), ветчина и сыр (320), в фирменный сладкий добавляют сливочный крем и фрукты (350). Готовят салаты, супы и популярный стритфуд вроде шавермы (480) и чикенбургера (450).
Forest Hill
В гармонии с природой, с любовью к северной кухне, с выездными ужинами в лесу.
Проект ресторанной группы «Чеховъ» подхватил общий концепт «Охта Парка» про экологичность, тандем с природой и уважение к северной кухне. Минимализм в стильном интерьере от архитектурных гуру Da Bureau не отвлекает от главного — пейзажа за панорамными окнами и меню.
Бренд-шеф Forest Hill Филипп Ваганов творит модную русскую кухню: если голубцы, то из дичи (1190), жюльен — из лесных грибов (790), к винегрету идет опаленный лосось (990), а в борщ — медвежатина (1590). Так Филипп дорабатывает традиционные рецепты, которые удалось заполучить во время путешествий по стране. Север суров и могуч, и тому есть подтверждения в меню: бефстроганов из оленя (1790), утка горячего копчения (1890), сом (1280) или представители лососевых: муксун (1290), кумжа (2390). Все в красивой подаче: с еловыми шишками, вялеными ягодами, ароматными травами.
Эстетика кухни перетекает в коктейльную карту, самый показательный пример выносят на подножке из настоящего пня с мхом — Forest Moss с биттером на хвое, медовым сиропом и лимонным фрешем (890).
Весь день доступен «Завтрак северянина» (1790) — серьезная история с датским хлебом из собственной пекарни, форелью, сыровяленой говядиной и свиной шеей, домашним сыром и карельским кофе.
Вечерами в Forest Hill разжигают камин, напоминающий музыкальные раструбы, летом открыты две террасы, а раз в месяц команда собирает ценителей и выезжает на «дикие ужины» в лес, где накрывают столы с сезонным меню.
Винотека «Сосны»
Стильная бутик-гостиная с винной коллекцией, лекциями и дегустациями.
Винотека находится в одном здании с рестораном Forest Hill, на втором этаже. Это также проект команды «В Чаще», где филигранно и со вкусом собрали интересные винные образцы, коллекцию джинов и (неожиданно) хорошие книги. На игристое можно зайти в любой день, а кофе эстетично подают в императорском фарфоре. По четвергам и воскресеньям в гостиной проходят винные дегустации: рассказывают, например, о секретах кутюрной коллекции этикеток от «Дольче и Габбана» для одного сицилийского винного дома или историю создания искусственным интеллектом формулы купажа для крымской винодельни.
На первом этаже работает гастроном с деликатесами, пекарней и кулинарией. На полках обнаружились иностранные продукты, которые сейчас не так просто найти. Есть доставка по «Охта Парку» и Всеволожскому району. И, кстати, в гастрономе «Сосны» самые ранние завтраки на курорте — стартуют в 8 утра.
*Все указанные цены блюд актуальны на момент публикации статьи.
Другие путеводители ищите на нашем сайте.