«Специи могут придавать аромат многим различным видам еды, без необходимости добавлять соль, жир или сахар. Кроме того, у них есть свои собственные полезные свойства», говорит Бетани Тайер, зарегистрированный диетолог и представитель Американской диетической ассоциации. Вот как Тайер предлагает разнообразить вашу жизнь специями.
Имбирь. Это древнее средство против тошноты, но эта специя также может уменьшить воспаление, связанное с болью в мышцах и артритом. Для его использования нарежьте несколько картофелин пополам вдоль. Легко посыпьте мякоть молотым имбирём и запекайте как обычно.
Душистый перец. Душистый перец — это ягода с оттенками перца и гвоздики. Она может помочь при пищеварении, облегчить зубную и снять мышечную боль. Для использования добавьте несколько ягод в маринады или бросьте их в сковороду при приготовлении курицы или жаркого.
Корица. Эта специя подчёркивает естественную сладость продуктов, поэтому вы можете уменьшить количество сахара при приготовлении, удовлетворив свою тягу к сладкому. Корица также может помочь контролировать уровень сахара в крови. Для использования смешайте немного орехов с маслом, морской солью и корицей и запекайте 10 минут. Можно также попробовать посыпать ею запечённые яблоки и персики для фруктового гарнира.
Мускатный орех. Ещё одно естественное дополнение как к солёным, так и к сладким блюдам. Мускатный орех имеет вкус, напоминающий корицу, с лёгким ореховым оттенком. В исследованиях на животных соединения, содержащиеся в мускатном орехе, повышали настроение. Для использования растопите немного масла, добавьте немного мускатного ореха и обжарьте в этой смеси шпинат.
Растительный белок. Хотите поддерживать низкое кровяное давление? Употребляйте эдамамэ, киноа, бобы, цельнозерновые продукты и тофу. Эти продукты богаты глутаминовой кислотой, которая может помочь снизить кровяное давление и избежать инсульта и сердечно-сосудистых заболеваний. Так показало исследование почти 5000 человек. Обязательно добавляйте дополнительную порцию растительного белка к одному приему пищи каждый день.
Сократите потребление жиров. Чем больше жиров вы употребляете, тем выше риск развития крайне смертельной формы рака. В исследовании, охватившем более 500 000 человек и опубликованном в Журнале института исследования рака, выяснили, что те, кто потреблял больше всего жиров (около 40% своих суточных калорий) имели на 23% более высокий риск развития рака поджелудочной железы по сравнению с теми, кто употреблял наименьшее количество жиров (около 20% калорий). Ограничьте потребление жиров до 20-35% ваших калорий — около 40-70 граммов в сутки при диете на 1800 калорий.
Спаржа. Экстракт этого овоща может ускорить метаболизм алкоголя в печени и тем самым помочь предотвратить похмелье. Так что теперь вы знаете, что заказать на гарнир по время посиделок.
