В мире существует множество удивительных овощей, которые остаются в тени привычных нам огурцов и помидоров. Некоторые из них настолько редки, что даже в интернете о них почти не пишут. Сегодня мы отправимся в гастрономическое путешествие по Востоку и узнаем, какие необычные овощи стоит попробовать хотя бы раз в жизни.
1. Кундру (Змеиная тыква)
🌍 Регион: Индия, Юго-Восточная Азия
🍽️ Как едят: Жарят, тушат, маринуют.
Этот овощ напоминает извивающихся змей — отсюда и название. В индийской кухне кундру добавляют в карри и острые закуски. По вкусу он похож на гибрид огурца и цукини с легкой горчинкой.
2. Тиндора (Парвал / Ivy Gourd)
🌍 Регион: Индия, Шри-Ланка
🍽️ Как едят: Жарят с куркумой, добавляют в чатни.
Маленькие зеленые или красные плоды, напоминающие мини-огурцы. В сыром виде они хрустящие и слегка кисловатые, а после термической обработки становятся мягкими и сладковатыми.
3. Чу Чин Чай (Китайский артишок / Stachys affinis)
🌍 Регион: Китай, Япония
🍽️ Как едят: Маринуют, жарят, добавляют в салаты.
Эти клубеньки, похожие на гусениц, имеют ореховый вкус и хрустящую текстуру. В Азии их часто подают как закуску к пиву.
4. Лаб Лаб (Крылатые бобы)
🌍 Регион: Филиппины, Индонезия
🍽️ Как едят: Сырыми в салатах, жареными, тушеными.
Стручки с "крылышками" содержат нежные семена, по вкусу напоминающие спаржу. Богаты белком и часто заменяют мясо в веганской кухне.
5. Петай (Вонючие бобы / Parkia speciosa)
🌍 Регион: Малайзия, Таиланд
🍽️ Как едят: Жарят с перцем чили, добавляют в карри.
Их резкий запах сравним с дурианом, но вкус — пикантный и насыщенный. Любимый ингредиент в малайзийском блюде "самбал петай".
6. Гобо (Лопух съедобный)
🌍 Регион: Япония, Корея
🍽️ Как едят: Маринуют, жарят, добавляют в супы.
Длинный корень с earthy-вкусом, напоминающим артишок. В Японии его часто сочетают с морковью в салате "кинпира".
7. Нагаимо (Горный ямс)
🌍 Регион: Япония
🍽️ Как едят: Трут в сыром виде для липкой текстуры, жарят.
Клейкий ямс, который используют для приготовления "торимо" — традиционного новогоднего блюда.
8. Дхендхас (Щирица колючая)
🌍 Регион: Индия
🍽️ Как едят: Листья тушат с чесноком, семена перемалывают в муку.
Родственник амаранта с ярко-зелеными листьями, богатыми железом. В Гуджарате из него готовят "бхаджи".
9. Кеманган (Куркумовый лист)
🌍 Регион: Индонезия
🍽️ Как едят: Добавляют в супы, оборачивают рыбу для запекания.
Листья с цитрусово-имбирным ароматом. Используются как лавровый лист, но с более ярким вкусом.
10. Акаб (Колючий лотос)
🌍 Регион: Ближний Восток
🍽️ Как едят: Семена жарят, делают муку для лепешек.
Редкий водный овощ, который растет в болотах. По вкусу напоминает каштаны.
Почему стоит попробовать эти овощи?
- Необычный вкус — от орехового до кисло-сладкого.
- Польза для здоровья — многие богаты антиоксидантами и витаминами.
- Кулинарный эксперимент — новые текстуры и ароматы для привычных блюд.
Где найти? В специализированных азиатских магазинах или заказать семена для выращивания.
А вы пробовали какие-то из этих овощей? Делитесь в комментариях! Если статья понравилась, сохраняйте и ставьте ❤️. В следующем выпуске — рецепты с этими ингредиентами!
P.S. Если хотите узнать больше о редких продуктах, пишите в комментариях — сделаем продолжение!