Как приготовить гороховый суп с копчёностями: ароматный рецепт на каждый день

Гороховый суп с копчёностями — это простое, сытное и очень ароматное блюдо, которое идеально подходит для обеда или ужина в холодное время года. Копчёные рёбрышки или колбаски придают супу особенный вкус, а горох делает его густым и наваристым. В этой статье — пошаговый рецепт, советы и варианты подачи.

Ингредиенты (на 4–5 порций):

• Сухой колотый горох — 1 стакан (около 200 г)
• Копчёности (рёбрышки, грудинка, колбаски) — 300–400 г
• Картофель — 3–4 штуки
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Лавровый лист — 1–2 шт.
• Чёрный перец горошком — 5–6 шт.
• Соль — по вкусу
• Масло растительное — 1–2 ст. л.
• Зелень — по вкусу (укроп, петрушка)

Шаг 1. Подготовка гороха

1. Промойте горох под проточной водой.
2. Замочите его на 3–4 часа или на ночь в холодной воде — так он сварится быстрее и получится мягче.
3. Если времени нет, можно варить и без замачивания, но придётся увеличить время приготовления на 20–30 минут.

Шаг 2. Варим бульон с копчёностями

1. Копчёные рёбрышки или другое мясо залейте 2,5 литрами воды и поставьте на огонь.
2. После закипания снимите пену, добавьте лавровый лист, перец горошком и варите на медленном огне 30–40 минут.
3. Затем достаньте мясо, дайте остыть и отделите от костей, нарежьте кусочками.

Шаг 3. Готовим зажарку

1. Лук нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на крупной тёрке.
2. Обжарьте овощи на растительном масле до золотистого цвета (5–7 минут). Это добавит супу насыщенности и аромата.

Шаг 4. Собираем суп

1. В кипящий бульон добавьте замоченный горох и варите 30–40 минут до мягкости.
2. Затем добавьте нарезанный картофель.
3. Через 10 минут добавьте зажарку и нарезанные копчёности.
4. Посолите по вкусу и варите ещё 10 минут до готовности картофеля.

Шаг 5. Финальные штрихи

1. Проверьте соль, по желанию добавьте немного молотого чёрного перца.
2. Выключите огонь, дайте супу настояться 10–15 минут под крышкой.
3. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью. Отлично сочетается с ржаным хлебом, чесночными гренками или горчицей.

Полезные советы:

• Если хотите более густой суп — измельчите часть гороха блендером прямо в кастрюле.
• Для более лёгкого варианта замените часть копчёностей на обычное мясо или курицу.
• Замороженный зелёный горошек использовать не стоит — вкус будет совсем другим.

Подводим итог:

Гороховый суп с копчёностями — это вкусно, просто и недорого. Он отлично хранится в холодильнике и на следующий день становится даже вкуснее. Обязательно попробуйте приготовить — уверены, вы добавите этот рецепт в свою кулинарную копилку.

Понравился рецепт? Подпишитесь и сохраните статью!

В следующих публикациях — домашний борщ, щи из квашеной капусты и рассольник по-деревенски.