Приготовив эти пирожки в первый раз, сразу же переписала рецепт себе в тетрадь. Тесто без дрожжей и соды, получилось очень вкусное, пузырчатое. Моим домашним такие пирожки нравятся и съедаются очень быстро. Из указанного количества получается двадцать небольших, очень аппетитных пирожков. Начинки можно менять по своим предпочтениям.
Для теста нам понадобится:
200 мл теплого молока
2 ст. л. растопленного сливочного масла
2 ст. л. сметаны
1 яичный белок
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
380 - 400 г муки
Для начинки:
3 средних картофелины
1 ч. л. сливочного масла
2 крупных луковицы или 6 мелких
соль, перец по вкусу
Растительное масло для жарки пирожков
Приготовление пирожков
Картофель очистить и сварить до готовности. Пока картофель варится, лук очистить, нарезать полукольцами, если лук мелкий как у меня или четверть кольцами если лук крупный. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Когда картошка сварится, слить воду и толкушкой размять картофель. Добавить сливочное масло, обжаренный лук, соль и перец. Все хорошо перемешать. Начинка готова.
Приготовление теста
В посуду, в которой будем замешивать тесто влить теплое молоко. К нему добавить растопленное сливочное масло, сметану, яичный белок, соль, сахар. Хорошенечко все перемешать и постепенно, добавляя муку, вымесить тесто. Посуду накрыть пленкой и оставить на 10 минут.
После того, как прошло десять минут, тесто разделить на две равные части. Одну половину убрать в сторону, а вторую раскатать как можно тоньше. На одной половине разложить по 1 ст. л. начинки на расстоянии друг от друга.
Второй половиной теста накрыть первую половину и чашкой выдавить кружочки как на фото.
С оставшимся тестом поступить аналогичным образом.
Жарить в большом количестве растительного масла на медленном огне. Как только выложите пирожки в масло надо взять столовую ложку и набирая в нее масло со сковороды быстро поливать пирожки. Тогда они получаются пухленькими и с пузырьками.
Пирожки готовы. Приятного аппетита!