Что, если я скажу тебе, что самое дороге пиво которое ты никогда не пробовал — стоило 22 копейки?
Ты стоишь у пивной бочки. Лето. Асфальт плавится. В руке — гранёная кружка, мокрая от конденсата, с янтарной жидкостью,вкус которой ты знаешь наизусть. Кто-то сзади кричит: «Эй, не задерживай очередь!» А тебе всё равно. Потому что в этом стакане — не просто пиво. В нём вся твоя молодость.
Советское пиво.
Не модное. Не крафтовое. Даже не всегда холодное.
Но оно было настоящим.
Оно пахло хлебом, железной кружкой,вечерами на даче,бабушкиным домом в деревне и газетой, на которой лежала вобла. Ты помнишь, как отец брал тебя за руку и говорил: «Пойдём, я тебе покажу, как настоящие мужики отдыхают». Вы шли во двор. Он ставил табурет, открывал бутылку ключом от квартиры, доставал из газеты два леща, и... просто сидел. Без разговоров. Потому что не надо было слов.
А помнишь, как на выпускной вы с пацанами стыдливо купили по бутылке пива в ближайшем гастрономе и прятались за гаражами? Никто не знал, как правильно пить, зато все знали, что это — момент, который больше никогда не повторится.
Ты возвращаешься домой. В сумке — бутылка пива. На плите кипит картошка. Телевизор показывает программу «Время». Всё как всегда. И это «всегда» — надёжное, родное,как бутылка чебурашка и этикетка улыбка на ней.
Это было пиво с душой.
Сортов было мало, но каждый — со своим характером. Кто-то любил «Рижское», кто-то ждал, когда в магазин завезут «Московское». А кто-то с бидоном с пакетом с кастрюлей даже,стоял в очереди у киоска за разливным
И пусть говорят что оно быстро скисало,только ведь это быстро никогда не наступало,пиво выпивалось сразу — в этом и был смысл «насладиться вкусом», и не откладывать жизнь на завтра. Выпить здесь. Сейчас. Пока соседи ещё на лавочке. Пока вечер не кончился.
Сегодня в супермаркетах — сотни видов. Банки с глянцем, названия на английском, вкусы — от маракуйи до бекона. Но ты всё равно покупаешь ту бутылку, на которой написано «по ГОСТу ». Потому что ищешь не вкус. Ищешь время.
Тот двор. Ту кружку. Того друга, которого уже нет рядом.
А может, и себя — такого, каким ты был до того, как всё закрутилось. Простого. Смеющегося. Живого.
Пиво из СССР — это не напиток. Это машина времени.
22 копейки. Глоток. И ты снова там.
Настоящее пиво,рождается Не в супермаркете, не в пивоварне на окраине города, а прямо у тебя на кухне. Да-да, с кастрюлей, бутылками и... терпением. И знаешь: сварить вкусное, освежающее пиво дома проще, чем испечь хлеб?
Сегодня я буду варить пиво на автоматической пивоварне EasyBrew,ты можешь повторить все то же самое в обычной кастрюле,и если тебе понравится,а тебе понравится,можешь смело переходить на новый уровень купив такую же пивоварню,хотя можно и сразу начать с нее
Забудь всё, что ты слышал о сложных установках, лабораторных условиях и бородатых мастерах с ферментационными диаграммами. Сегодня ты узнаешь, как превратить обычную кухню в мини-пивоварню. Готов? Тогда налей себе воды — пока ещё не пива — и слушай внимательно.
Первое, что тебе нужно — это четыре простых ингредиента: вода, солод, хмель и дрожжи. Именно они лежат в основе почти любого пива, от лёгкого лагера до тёмного стаута. Нет, это не магия. Это биохимия. А ещё немного терпения и любви к экспериментам.
Начнём с воды. Она — основа пива. Если вода у тебя плохая — получится пиво за 30 рублей из магазина. Лучше всего фильтрованная или бутилированная вода.35 литров. Следом — солод. Это пророщенное и подсушенное зерно, чаще всего ячмень. Он даёт цвет, вкус и сахар, который позже дрожжи превратят в алкоголь.10 кг солода пэйл эль
Теперь — варка. Ты нагреваешь воду до 62 градусов добавляешь молотый солод и держишь всё это при температуре 63°C 35 минут.затем нагреваешь до температуры 72 градуса и оставляешь на 20 минут Это называется затирание. В этот момент ферменты в солоде начинают расщеплять крахмал на сахара. Чувствуешь уже запах чего-то вкусного?
Дальше — фильтрация. Нужно отделить жидкость, уже называемую суслом, от остатков зерна. Сусло отправляется на кипячение — и вот тут на сцену выходит хмель. Он даёт пиву ту самую горечь и аромат.Варим 90 минут,сразу после закипания добавляем 40 грамм хмеля каскад,еще сорок грамм каскада добавляем в конце кипячения и быстро охлаждаем. Почему? Потому что дрожжи не любят горячие вечеринки. Им нужна температура около 20°C.
Ферментация — самое волнующее. Добавляем дрожжи в охлаждённое сусло, плотно закрываем и ждём. Неделю.Лучше две. Всё это время дрожжи трудятся как сумасшедшие, поедая сахар и производя алкоголь и углекислый газ. А ты просто следишь за процессом, как мудрый алхимик.
После брожения — розлив. Разливаем пиво по бутылкам, добавляем немного декстрозы(10 грамм на литр), закрываем и оставляем на карбонизацию — это когда пузырьки появляются. Через пару недель — всё готово. Да, ты теперь пивовар. И это уже не просто напиток — Это самое настоящее пиво которое не купишь в магазине.
А теперь подумай: если ты можешь сварить пиво дома, то чего ещё ты можешь добиться, просто поверив, что это возможно?