СУКИЯКИ ИЗ РИБАЯ, ГРИБЫ ЭНОКИ И ЧЕРЕМША

18 мая 202518 мая 2025

1 мин

СУКИЯКИ ИЗ РИБАЯ, ГРИБЫ ЭНОКИ И ЧЕРЕМША. (Когда хочется, чтобы ужин смотрел на тебя с уважением) Ингредиенты на 2 порции (или на одного голодного гурмана): Рибай вагю — 60 г (мясо, которое не просто тает, а испаряется от удовольствия). Грибы эноки — 60 г (стройные как топ-модели, но вкус у них по-домашнему уютный). Черемша, ростки — 20 г (дикая зелень, которая добавляет характер). Соус Сукияки — 100 мл (тот самый, что склеивает всё, как хороший бэк-вокалист). Васаби-масло — 2 г (маленькая капля, большой эффект). Соль лаймовая — 2 г (с намеком: «я не просто соль, я с изюминкой… точнее, с лаймом»). Ингредиенты для соуса Сукияки (соберем лучших на одной вечеринке): Соевый соус — 500 мл Саке — 125 мл (вкуснее, чем звучит) Мирин (сладкое рисовое вино) — 100 мл Мёд цветочный — 20 г Имбирь корень — 12 г Яблоко зелёное — 75 г Чеснок — 12 г Шрирача — 12 г Сахар тростниковый — 200 г Лук репчатый — 50 г Сок лимона — 12 г Приготовление: Нарежьте рибай на слайсы толщиной 1,5 мм. Ровно. Аккуратн

СУКИЯКИ ИЗ РИБАЯ, ГРИБЫ ЭНОКИ И ЧЕРЕМША.

(Когда хочется, чтобы ужин смотрел на тебя с уважением)

Ингредиенты на 2 порции (или на одного голодного гурмана):

Рибай вагю — 60 г (мясо, которое не просто тает, а испаряется от удовольствия).

Грибы эноки — 60 г (стройные как топ-модели, но вкус у них по-домашнему уютный).

Черемша, ростки — 20 г (дикая зелень, которая добавляет характер).

Соус Сукияки — 100 мл (тот самый, что склеивает всё, как хороший бэк-вокалист).

Васаби-масло — 2 г (маленькая капля, большой эффект).

Соль лаймовая — 2 г (с намеком: «я не просто соль, я с изюминкой… точнее, с лаймом»).

Ингредиенты для соуса Сукияки (соберем лучших на одной вечеринке):

Соевый соус — 500 мл

Саке — 125 мл (вкуснее, чем звучит)

Мирин (сладкое рисовое вино) — 100 мл

Мёд цветочный — 20 г

Имбирь корень — 12 г

Яблоко зелёное — 75 г

Чеснок — 12 г

Шрирача — 12 г

Сахар тростниковый — 200 г

Лук репчатый — 50 г

Сок лимона — 12 г

Приготовление:

Нарежьте рибай на слайсы толщиной 1,5 мм. Ровно. Аккуратно. Будто на кону ваша честь самурая.

Грибы эноки укоротите до 4–5 см и заверните в мясо. Перевяжите бланшированным луком-сибулетом — пусть будет, как кулинарный кимоно-ремешок. Излишки лука — в утиль, мы тут не флористы.

Желтки отправьте мариноваться в соус. Пусть расслабятся, как в онсэне (горячем источнике) .

Обжарьте рулетики по 15 секунд. Medium rare — не перепутайте с "сухая корочка". Внутри должна быть поэзия.

Черемшу слегка обжарьте — до легкого румянца. Как будто она вернулась с весенней прогулки.

Соус: натрите яблоко, порубите имбирь, лук, чеснок. Всё должно быть в равных долях страсти и строгости.

Смешайте всё, доведите до кипения. Пусть ароматы пробудят аппетит даже у философа.

Процедите через сито — или через шенуа, если хотите звучать модно.

Подача: на тарелку — горячий, но не кипящий (50°C — как хороший комплимент) соус, желток, черемша и мясо-рулетики. Финальный штрих — капля васаби-масла. И вуаля! Ваш вечер спасён.

#microplane #озон #ozon

#открытаяКухня #кулинария #рецепты

https://ozon.ru/t/DL7DGdm 👈

Здесь есть все, чем можно натереть, почистить и нарезать.