Айва – один из самых древних и загадочных фруктов. В свежем виде она редко радует вкусом из-за терпкости и твердости, но в виде настойки превращается в настоящий шедевр домашнего виноделия. Золотистый напиток с медовыми нотками, лёгкой кислинкой и тёплым послевкусием станет украшением любого стола.
Классический рецепт айвовой настойки
Ингредиенты:
- 1 кг айвы (лучше спелой, жёлтой, ароматной)
- 1 л качественной водки (или разведённого до 40-45% спирта)
- 200-300 г сахара (по вкусу, можно заменить мёдом)
- 1 ч. л. лимонной цедры (необязательно, но добавит свежести)
- 1 палочка корицы или 2-3 гвоздички (по желанию)
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка айвы
- Тщательно вымойте плоды, удалите пушок с кожуры.
- Разрежьте пополам, удалите сердцевину с косточками (они могут дать горечь).
- Нарежьте небольшими кусочками (можно натереть на крупной тёрке для более интенсивного вкуса).
2. Настаивание
- Положите айву в чистую банку, добавьте цедру и специи (если используете).
- Залейте водкой так, чтобы она полностью покрыла фрукты.
- Закройте крышкой и уберите в тёмное место при комнатной температуре.
- Настаивайте 3-4 недели, встряхивая каждые 3-4 дня.
3. Создание сиропа и финальная обработка
- Через месяц процедите настойку через марлю, отожмите мякоть.
- Приготовьте сироп: смешайте сахар с 100-150 мл воды, доведите до кипения и остудите.
- Добавьте сироп в настойку по вкусу (можно регулировать сладость).
- Разлейте по бутылкам и дайте "отдохнуть" ещё 1-2 недели для гармонизации вкуса.
Варианты и советы
🔥 С мёдом и имбирём – замените сахар на 150-200 г мёда и добавьте пару ломтиков свежего имбиря для пряности.
🍯 Без сахара (крепкий вариант) – если любите более сухой вкус, можно не добавлять сироп вовсе.
🍏 С яблоками или грушами – смесь с другими фруктами смягчит терпкость айвы.
Айвовая настойка – это вкус осени в бокале! Готовьте с душой, экспериментируйте с добавками – и ваш домашний алкогольный шедевр точно запомнится гостям.🍸