Гречка- наш исконно русский продукт. Вильям Похлебкин в своих книгах пишет, что если в сказках упоминалось о каше, то, скорее всего, это была именно гречневая каша.
Гречка - бюджетный продукт. Даже если купить самую дорогую по 100-120 руб за пачку, то из этой пачки вы получите 12-18 порций еды, а стоимость порции составит от 6 до 8 рублей!
А есть и крупа подешевле, помельче, и она совершенно не уступает дорогой в питательной ценности.
В книге Похлёбкина "Второй хлеб разных наций" первая глава посвящена именно гречке. Автор называет гречку "не просто пищевым продуктом, а своего рода символом национального русского своеобразия". ☝
Причем гречка- исконно русский продукт. Родина ее - Южная Сибирь, Алтай, откуда она попала на Урал, а затем распространилась и по европейской части России.
В годы войны все площади под гречихой в Белоруссии, на Укрaине и в России (Брянская, Воронежская, Орловская области) были уничтожены, т.к. эти территории были оккупированы. Армию тем не менее снабжали гречкой из запасов. А вот после войны ситуация с гречкой настала тяжелая: запасы все съели, а восстановление гречишных полей шло очень медленно и тяжело.
Статья в книге довольно большая. Думаю, те, кто заинтересуются, смогут найти и ознакомиться. 😊
Гречка богата растительным белком, калием, магнием, в ней много клетчатки, эта крупа дает длительное ощущение сытости, а еще не содержит глютена (для многих это сейчас важный момент). К тому же у гречки низкий гликемический индекс, поэтому ее можно есть диабетикам, людям с избыточным весом.
Часто гречку едят просто как гарнир к мясным блюдам. Ну еще в виде каши.
А ведь с ней можно приготовить огромное количество недорогих, полезных, сытных блюд.
1. ГАРНИР - рассыпчатая гречка
я люблю на гарнир варить рассыпчатую гречку методом запаривания. Заливаю промытую крупу кипятком. И оставляю на несколько часов, можно и на ночь. Соотношение гречки и кипятка 1:2.
Гречка с гусем
Вот, например, правильный завтрак с рассыпчатой гречкой, яйцом и овощами
Если готовите гречку непосредственно перед едой, то сначала прокалите ее немного на сухой горячей сковороде, залейте кипятком, уменьшите огонь до минимума и дайте потомиться под крышкой минут 15-20. Прекрасная рассыпчатая гречка готова 👍
И я обычно варю сразу двойную порцию гречки: на ужин и на завтрак, например. Остатки гречки замечательно идут в тесто на домашний хлеб, в суп, холодный салат.
2-5. 3 вида МОЛОЧНОЙ ГРЕЧНЕВОЙ КАШИ
мы любим гречневую кашу в самом простом варианте: я варю рассыпчатую гречку и в тарелках уже заливаем ее молоком. Муж у меня может такую гречку с молоком есть хоть каждый день. Это одно из его любимых блюд.
И в моем детстве тоже дома такую гречку регулярно готовили и любили.
Второй вариант: варить гречку сразу с молоком. Я обычно беру пополам воду и молоко.
Еще вкуснее получается смешанная овсяно-гречневая каша. Беру пополам овсяные хлопья долгой варки (или резаный овес) и гречку. И варю как молочную кашу. Вкус у нее совсем другой: и не овсяный, и не гречневый. Если не пробовали, то очень рекомендую.
Не забываем добавлять к гречке фрукты или сухофрукты.
6. ГРЕЧКА С ГРИБАМИ
одно из классических сочетаний русской кухни. Раньше я обжаривала грибы с луком и/или тушила в сметане. И на гарнир подавала рассыпчатую гречку. Либо готовила блюдо типа плова с грибами.
Сейчас нравится делать из грибов жюльен и так же на гарнир подавать с гречкой.
7. ГОРШОЧКИ С ГРЕЧКОЙ
любое мясо, грибы, много овощей, сухая гречка - залить кипятком или бульоном и потомить пару часов в духовке. За уши не оттащить! 🤩
8. ГРЕЧКА С ОВОЩАМИ И МЯСОМ
по факту это гречневый плов. Берем любое мясо, мне нравится с куриным филе такой вариант. Добавляем все овощи, которые есть дома: морковь, лук, болгарский перец, белокочанную капусту (я нарезаю мелкими квадратиками) и т.д. Очень сочно, вкусно, полезно. И едят даже те, что отдельно не очень любит капусту или болгарский перец.
Гречка по-купечески со свининой в мультиварке
9. КОЛБАСКИ И КОТЛЕТЫ
при приготовлении домашних полуфабрикатов добавляю в домашние колбаски или котлетный фарш отварную гречку.
10. СУП ИЗ ГРЕЧКИ
один из моих любимых супов в детстве - гречневый с сосисками. Сейчас его варю реже, заменила сосиски на фрикадельки. И в том, и в другом варианте очень вкусно, сытно. Гречки в суп добавляю примерно 1 ст л на порцию. Закладываю вместе с картофелем в кастрюлю.
11. ГРЕЧКА С ТУШЕНКОЙ
солдатская каша, питательная и очень вкусная. Думаю, рецепт нет необходимости писать 😊 Добавляем к этой каше тарелочку с овощами, и на столе будет вполне полезный обед.
Конечно, нужно взять хорошую, качественную тушенку.
12. ГРЕЧКА С ЛОСОСЕМ
это блюдо я взяла из книги рецептов к мультиварке. И была в восторге от его вкуса!
филе красной рыбы режем кубиками и готовим с гречкой по типу плова. Конечно, вкуснее всего с форелью или семгой 👌
13. ПП-ЗАВТРАК ИЗ ГРЕЧКИ
потушить овощи (лук, морковь, перец и т.д.), добавить к ним гречку, залить яйцами. Получаем что-то типа омлета с овощами и крупой. Мне больше нравится в виде скрэмбла (перемешать на сковороде, когда яйца уже схватились). И если еще тертым сыром посыпать, то еще вкуснее.
14. БОУЛ ИЗ ГРЕЧКИ
боулы многие уже освоили и включают регулярно в свое меню.
Боулы на основе гречки - это полноценный завтрак или обед. Добавляем к гречке овощи, яйца, курицу или другой вид белка. Чайную ложечку растительного масла -мне нравится ароматное подсолнечное добавлять или кунжутное.
15. ПЛОВ ИЗ ГРЕЧКИ С ЧЕЧЕВИЦЕЙ
подходит для поста, вегетарианцев и просто как сытный гарнир
Приправляю это блюдо ароматной сванской солью.
Лук и морковь обжарила, добавила к ним гречку, перемешала, чтобы она тоже пропиталась маслом. Добавила зеленую чечевицу и воду. Варила на плите на маленьком огне 25 минут. Потом еще дала постоять в утятнице под крышкой, потомила. Очень вкусное и сытное блюдо. Главное - не жалеть в него масла, чтобы не было сухо (в разумных пределах, разумеется). Я в тарелки еще по маленькому кусочку сливочного масла положила. К гречке с чечевицей - овощной салат.
Похожий рецепт есть в книге Похлёбкина с горохом.
ГОРОХОВО-ГРЕЧНЕВАЯ КАША
гречка и горох варятся отдельно, смешать их нужно перед подачей в соотношении 2/3 объема гречки и 1/3 вареного гороха. Эта каша требует много сливочного или растительного масла, а также лука. На 1 ст гречневой крупы берут 3 небольшие луковицы и на 0,5 ст сухого гороха еще 2 луковицы.
Причем жареный на растительном масле лук добавляется в гороховое пюре, а в гречку нужно положить сливочное масло. После этого обе части блюда нужно аккуратно перемешать.
А еще:
Гречкой можно заменить рис в голубцах, ленивых голубцах, фаршированных перцах. Это будет намного полезнее, т.к. гречка - цельная крупа.
Холодный салат с гречкой - находка для лета. Добавляем листья зеленого салата, овощи, что-то белковое - нарезанную курицу, кусочки сыра фета, яйца. Получается прекрасный сбалансированный обед.
Не забываем также про гречневую лапшу собу: из нее готовим лапшу с овощами и курицей /говядиной/свининой, добавляем в супы и отвариваем просто на гарнир.
Блюда с гречкой прекрасно замораживаются и потом разогреваются. Можно приготовить сразу побольше, часть убрать в контейнерах в заморозку, а потом использовать, когда мало времени или нужно срочно кого-то накормить.
А вы какие блюда с гречкой любите и часто готовите?
Рецепт гречки с овощами и курицей
Горшочки с мясом, овощами и крупами -полезная еда для ленивых хозяек