Ресторан "Лес" в самом центре Кито, расположенный внутри городского отеля Swissôtel, представляет собой новую площадку под руководством эквадорского шеф-повара Родриго Пачеко.
Архитектор Филипе Эскудеро стремился отразить новаторский дух кухни в интерьере ресторана. Вместо отсылок к природе — таких как зелёные оттенки и деревянные поверхности — он выбрал футуристический дизайн, в котором используются текучие, водные формы.
Ряд скульптурных островов с закругленными сторонами и столешницами, вырезанными из вулканического камня Тунгурауа, служат "сценой" для приготовления блюд и включают в себя главную и холодную кухни, зоны обслуживания и бара.
По задумке, это должно пробудить интерес посетителей ещё до того, как они сядут за стол и сделают заказ.
Металлизированный жидким металлом потолок из стеклопласта спроектирован так, чтобы выделять зоны приготовления пищи.
Ещё одна уже черная форма над главной кухней, с металлическим рельефом по центру, обеспечивает свет и вытяжку.
«Отражающий потолок позволяет пространству адаптироваться и трансформироваться в течение дня, улавливая постоянно меняющуюся игру света».
Освещение установлено под каждым островом, а также по периметру стыков потолка и пола со стенами с эффектом бетона.
Прозрачные шторы выходящие на прилегающий двор,
закрывают окна, а металлическая банкетка, которая перекликается с материалом потолка, проходит вдоль перпендикулярной стены.
«Проектируя новое месторасположение Foresta, Эскудеро стремился создать пространство, где природа и кулинарное искусство находятся в идеальной гармонии, сочетая футуристическую эстетику с давней местной кулинарной практикой», — заявила команда.