Друзья, здравствуйте! Как вы уже наверняка догадались из заголовка, сегодняшняя заметка будет из древнейшего города России - Псков. Мы давно заметили, что здесь, также, как и в северной столице, у каждого заведения не просто какая-то модная концепция, а собственная неповторимая история с таящимися в ней различными пасхалками в названии или оформлении. Итак, к вашему вниманию кофейня спешелти сегмента "Кофе с Кикоиным", открытая весной 2018 в сквере советского физика-ядерщика и доктора математических наук Исаака Кикоина, по адресу: Октябрьский проспект, дом 38.
Около семи лет назад семья предпринимателей настолько вдохновились на выставке спешелти кофе, что переоборудовали свой чайный магазин в эту кофейню. Оценив, что процесс приготовления кофе включает в себя действия, основанные на классической физике и благодаря привязке к личности ученого, эта локация получила такое необычное название, сохранив историческую составляющую и увековечив память своего земляка.
Атмосфера.
Кафе работает с 8 утра, но, несмотря на столь ранний час выходного дня, внутри зала полная посадка. Гостей настолько много, что не у всех хватает терпения дождаться, пока освободится столик, или хотя бы место за баром, поэтому, ограничившись напитками навынос, они уходят или ожидают на улице. Чтобы не оказаться в час пик в похожей ситуации, то лучше заранее позаботится о бронировании. Мы так и не пришли к единому мнению, настолько ли действительно эта локация популярна у местных жителей, или способствует ее местонахождение вблизи ж/д вокзала. Но здесь нам встретились и посетители, забежавшие по пути за кофе, гуляющие со своими четвероногими друзьями, и гости с дорожными сумками, так что пусть будет 50/50. Кстати, здесь концепция dog friendly и хвостикам полагается миска воды.
Заказ и оплата осуществляются самостоятельно на кассе. Персонал молчаливый, удрученный и какой-то вымотанный, девушки были искренне не рады такой загруженности и той "электричке", что заполонила до отказа и без того небольшой зал. О заведении, в котором работают сотрудники, они ничего толком не знают. На вопрос: "Когда была открыта эта кофейня?" нам ответили: "Больше 20 лет назад", что, конечно же, неправда. Время ожидания заказа более 40 минут, вот тут не соврали и даже предупредили заранее.
Интерьер.
Внутри один зал, в совокупности с улицей, мы насчитали 30 посадочных мест. Столы, практически, вплотную друг к другу. Если вам достанутся кофейные столики у окна, то не спешите делать большой заказ, ведь на них с трудом уместятся две тарелки.
Оформление внутри не такое уж и простое, как может показаться на первый взгляд. Но ведь это же Псков, тут не может быть все так просто и банально. Занимался им местный архитектор Сергей Станкевич, предварительно ознакомившись с подробностями жизни ученого-физика.
А помимо основной деятельности Исаак Константинович был еще редактором и основателем научного журнала "Квант", для кофейни на старых развалах специально закупили несколько его выпусков и теперь, ожидая заказ, можно прикоснуться к миру физики и математики. Возможно, вы даже вспомните, что видели такие у своих родителей.
Самое любопытное заключается в том, что цветовая гамма интерьера кафе и его деталей, в виде не пересекающихся кругов, заимствованы с обложки одного из таких журналов, а если конкретно, то из ответа его задачи М1012 "Стереографическая проекция окружностей, вписанная в грани правильного додекаэдра", а сам зал схож с кабинетом ученого.
Интерьер выполнен в рамках модерна середины 50-60 годов: футуристические формы, абстрактные фигуры, плакаты в стиле поп-арт, конфликтующие между собой цвета, функциональные и невысокие стеллажи, не перегруженные предметами.
Меню.
Вся концепция меню была разработана товарищем упомянутого выше архитектора Станкевича - столичным бренд-шефом Сергеем Кузнецовым, который проводил тренинги для сотрудников кухни и давал блюдам их уникальные "физические" названия. Формат кофейни "завтраки целый день", выбор не раздут, главное место занимают яйца, которые готовят в виде омлета или глазуньи с различными допами, а также сырники, каши, сэндвичи и круассаны с сытной начинкой, зеленые салаты, поке, несколько видов пасты и супов. Цены, по сравнению с другими кафе и ресторанами города, завышены и рассчитаны, на наш взгляд, больше на туристов.
Сырники "Ректорские".
Не хотим оскорбить чувства тех, кто считает их лучшими в городе, но первое, что пришло в голову при виде этих сырников, что кому-то над тарелкой разбили нос. Виной тому соус "пряная вишня", с которым они подаются. Помнится, раньше его приносили в отдельной пиале и это выглядело куда эстетичней. Вкус как у тех, что продают в отделе готовой продукции в супермаркетах. Четыре тонюсеньких полуфабриката, нет мягкой текстуры и воздушности, думаем, кто пробовал домашние сырники, поймут, что мы имеем в виду.
Клаб-сэндвич "Выпускной".
Минусы: два куска тостового, не равномерно обжаренного хлеба на тарелке со сколами. Плюсы: вкус здесь вытягивает сочная начинка, равномерно разложенная в правильном соотношении с хлебом. Бекон, большое количество куриного филе, слой полутвердого сыра "Гауда", маринованные огурцы, красный сладковатый лук, два кружка томатов и свежие листья салата "Фриллис". Вот только соус явно заменили, в оригинале должен быть BBQ, а добавили оранжевый, остро-сладкий, по типу "Чили Майо".
Круассаны "Довольный профессор".
Теперь поговорим о наших фаворитах. Два мягких, пышных и слоистых рогалика среднего размера, тонко смазанные творожным сыром и соусом BBQ. В начинке слегка обжаренные ломтики свиной грудинки с добавлением зернистой горчицы, руккола, красный лук, помидорки черри и маринованные огурцы. Каждый ингредиент вносит свою лепту в единую структуру блюда, но при этом, не делая ее кашеобразной. Просто, наверняка вкусно в любом виде, хоть в холодном, хоть в горячем.
Британские яйца "Кикоина".
Воздушный омлет с беконом, нежными соевыми бобами эдамаме и томатным соусом, усиливающим овощную кислинку. Миксом салата, который идет в дополнение к блюду, назвать это трудно, учитывая, что на тарелке только один его вид. Ну и хлеб оказался засохшим.
Итог.
В целом, такая концепция по-своему оригинальна, продумана и не избита. Как вы считаете, Иссак Константинович хотел бы посетить это кафе? Если закрыть глаза на цены, то мы думаем, что скорее да, чем нет. Ведь здесь есть тонкая связь с близкой для ученого фундаментальной наукой, вкусные напитки, и отчасти неплохие блюда.