Будут беляши.
В таком тесте нам не нужна хорошо развитая клейковина, нам не нужно что бы оно держало форму.
Поэтому замес должен быть легкий, не вымешиваем до хорошего развития клейковинного каркаса. Вымешиваем чтобы хорошо перемешались ингредиенты.
Делаем складывание и оставляем на брожение.