Эти зелёные стручки часто мелькают в роликах с ЗОЖ-тарелками и блюдами из японских ресторанов. Называются они эдамаме — это молодые соевые бобы, которые собирают до того, как они полностью созреют. На вкус они нежные, слегка ореховые и очень приятные. Но не спешите есть их сразу из пакета — тут есть нюансы.
Чем полезны эдамаме?
Это не просто модный перекус. Эдамаме — настоящий суперфуд:
Белок — отличная замена мясу для вегетарианцев и тех, кто хочет разнообразить рацион.
Клетчатка и антиоксиданты — помогают пищеварению и поддерживают здоровье сосудов.
Мало калорий и много пользы — подходят для перекуса без угрызений совести.
Магний, железо, фолиевая кислота — полезны для нервной системы и обмена веществ.
Можно ли есть эдамаме сырыми?
Нет! Даже если вы нашли замороженные стручки и они выглядят аппетитно, сырыми их есть не стоит. В сыром виде соя содержит вещества, которые мешают усвоению белка и могут вызвать дискомфорт.
Поэтому — всегда термическая обработка, хоть и простая.
Нужно ли чистить?
Да! Стручки — не едят, они жёсткие и волокнистые. После варки или обжарки бобы легко выдавливаются пальцами или зубами. Иногда их сразу чистят перед подачей, но чаще — едят прямо из стручка, как закуску. Особенно удобно, если под рукой немного соли или соуса.
Как приготовить эдамаме: 3 простых способа
- Классика: варка с солью
Закиньте замороженные стручки в кипящую подсоленную воду на 4–5 минут. Слейте воду, посыпьте крупной солью — и всё, можно есть. - На пару
Чуть нежнее вкус и меньше потеря полезных веществ. Готовьте 5–7 минут до мягкости. Отлично сочетаются с каплей кунжутного масла. - Обжарка на сковороде
Разогрейте немного оливкового масла, добавьте чеснок и эдамаме. Жарьте пару минут, посыпьте кунжутом или чили — получится пикантная закуска.
Если вы нашли в магазине эдамаме без стручков? Отлично! Только не размораживайте просто так — сырыми не ешьте, готовьте обязательно.
Подытожим
Эдамаме — это просто, полезно и вкусно. Никаких сложных рецептов: закинул — отварил — съел. Добавляйте в салат, боул, суп — и уже блюдо как в модном кафе или ресторане.