Всем доброго воскресного дня!
Перед вами нежнейший, воздушный рулет на белках с ноткой лимона и имбиря. Со вкусом можно играть до бесконечности, добавляя апельсиновый, абрикосовый, брусничный или другие джемы в крем. Главное - это очень вкусная утилизация белков. Попробуйте!
Ингредиенты:
Для бисквита:
165 г белков комнатной температуры (примерно от 5 яиц)
165 г мелкого сахара ТМ Мистраль
8 г разрыхлителя
90 г муки
1/3 ч. л. лимонной кислоты
ванилин
щепотка соли
Для крема:
200 г творожного сыра
1 ст. л. имбирно-лимонного джема (имбирь и лимон, протертые с сахаром)
25-75 г мелкого сахара ТМ Мистраль
150 г сливок 33%
какао порошок для посыпки
Приготовление:
Духовку разогрейте до 190*С. Противень застелите пергаментом, смажьте маслом и слегка присыпьте мукой. Муку с разрыхлителем просейте 2-3 раза. Взбейте белки с лимонной кислотой до мягких волн. Добавьте ванилин и соль, продолжая взбивать, добавьте сахарную пудру по 2 ст. л. за раз. Взбейте до устойчивости. Добавьте мучную смесь.
Аккуратно перемешайте лопаточкой снизу вверх почти до однородного состояния, но без фанатизма, иначе белки осядут.
Выложите массу на пергамент, разровняйте. Затем присыпьте сахарной пудрой и выпекайте в духовке 12-15 минут.
Готовый бисквит присыпьте сахарной пудрой, накройте пергаментом (или кухонным полотенцем) и быстро переверните на рабочую поверхность. Снимите пергамент, на котором выпекался бисквит.
Сверните не туго в рулет вместе с пергаментом или полотенцем, дайте остыть.
А пока приготовьте крем. Творожный сыр смешайте с коричневым сахаром до полного растворения кристаллов сахара. Добавьте взбитые сливки, перемешайте.
Добавьте имбирно-лимонный "джем", перемешайте.
Остывший рулет разверните, смажьте кремом.
Снова сверните в рулет и охладите. Перед подачей посыпьте какао порошком.
Приятного аппетита!
Вам также могут понравиться: