Если вы ищете беспроигрышное блюдо, которое понравится и взрослым, и детям, обязательно попробуйте приготовить хрустящего цыплёнка по этому рецепту.
Аппетитная золотистая корочка, ароматные специи и мягкое мясо внутри — именно так должен выглядеть идеальный куриный обед. Особенно, если он дополнен хрустящим картофелем, приготовленным прямо в духовке.
Это блюдо готовится достаточно просто и не требует экзотических ингредиентов. Всё, что понадобится — курица, немного молока, яйца, специи, панировочные сухари (можно найти в корейских магазинах), а также любимый всеми картофель.
📝 Ингредиенты:
- Целая курица — 1 шт (примерно 1,5–2 кг)
- Молоко — 100 мл
- Яйца куриные — 2 шт
- Мука пшеничная — 150 г
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Паприка, куркума, сухой чеснок — по вкусу
- Панировочные сухари — по желанию (лучше корейские, для выраженной хрустящей текстуры)
- Картофель — 1 кг
- Растительное масло — немного для смазывания картофеля или формы
🔪 Подготовка курицы:
- Разделка птицы. Курицу нужно тщательно промыть и обсушить. Затем разделать на порционные куски — голени, крылья, бёдра и грудку. Если вы готовите для детей, можно сразу нарезать на более мелкие части, чтобы было удобно есть руками.
- Маринад. В глубокой миске смешайте молоко и яйца, взбейте венчиком до однородности. Погрузите куски курицы в получившуюся смесь, посолите, поперчите, добавьте паприку, куркуму и сухой чеснок. Хорошо перемешайте, чтобы маринад покрыл каждый кусочек. Оставьте курицу мариноваться на 30–40 минут (а можно и дольше, если позволяет время).
🧂 Панировка:
После маринования обваляйте куриные куски в муке, затем снова обмакните в молочно-яичную смесь и после этого — в панировочные сухари. Сухари придают блюду особую текстуру и золотистую корочку, особенно если они крупного помола. Использовать можно как магазинные панировочные смеси, так и панировку из корейских магазинов — она даёт особый эффект “пухлого хруста”.
🥔 Подготовка картофеля:
Пока курица маринуется, очистите картофель и нарежьте его дольками или крупными ломтиками. Посолите, добавьте немного масла и специи по вкусу. Можно использовать сушёные травы (например, розмарин или тимьян), чесночный порошок или копчёную паприку.
🔥 Запекание:
Разогрейте духовку до 180°C. Выложите курицу и картофель на противень или в жаропрочную форму. Лучше выкладывать всё в один слой, чтобы добиться равномерного подрумянивания. Если используете решётку с поддоном — получится ещё лучше: лишний жир стечёт вниз, а курица станет особенно хрустящей.
Время приготовления — примерно 1 час. Через 30 минут можно аккуратно перевернуть кусочки курицы и картофель, чтобы добиться золотистой корочки со всех сторон.
👨🍳 Советы:
- Панировка. Если нет корейских сухарей, можно сделать свою из батона, подсушенного в духовке и измельчённого в блендере. Добавьте немного чесночного порошка или специй прямо в сухари.
- Маринад. Вместо молока можно использовать кефир — он тоже отлично размягчает мясо и делает его сочным.
- Соус к подаче. Подайте блюдо с кетчупом, чесночным соусом или сметаной с зеленью — получится ещё вкуснее.
- Альтернатива жарке во фритюре. В отличие от классических крыльев, здесь всё запекается в духовке, что делает блюдо менее жирным, но не менее вкусным.
🍽 Подача:
Подавайте блюдо горячим. Хрустящие куриные кусочки и картофель отлично смотрятся на большом блюде — можно украсить свежей зеленью или дольками лимона. Это идеальный вариант как для семейного ужина, так и для детского праздника или пикника. А благодаря простой рецептуре и понятным ингредиентам, его можно готовить хоть каждую неделю.