Весенние зеленые щи — легкое, освежающее первое блюдо, символизирующее приход весны и изобилие молодых трав и зелени. Щи готовятся преимущественно на свежем мясе, рыбе или грибах, но в постном варианте используется лишь картофель и овощи.
Ингредиенты для зеленых щей
- Молодая капуста — 300 г
- Щавель свежий — 200 г
- Шпинат свежий — 100 г
- Морковь — 1 шт.
- Луковица небольшая — 1 шт.
- Картофель — 3 средних клубня
- Петрушка свежая — небольшой пучок
- Сельдерей свежий (зелень) — маленький пучок
- Уксус яблочный или лимонный сок — 1 ст. ложка
- Куриное яйцо — 2 шт.
- Куриный бульон или вода — 1,5 литра
- Соль, черный перец — по вкусу
- Лаврушка — 1 листик
- Сметана для подачи — по желанию
Приготовление весенних щей из свежей зелени
1. Подготовка бульона
Если предпочитаете мясной вариант, заранее сварите легкий куриный бульон. Процедите его и верните обратно в кастрюлю.
2. Овощи
Морковь и лук почистить и нарезать мелким кубиком. Картофель очистить и нарезать средним кубиком. В кипящем бульоне или воде проварить картофель до полуготовности, примерно 5-7 минут.
3. Обжаривание
На небольшом количестве растительного масла припустить морковь и лук до легкой золотистости.
4. Щавель и шпинат
Щавель промыть, обсушить и мелко нарезать. То же самое проделать со шпинатом. Добавить их в кастрюлю одновременно с обжаренными овощами.
5. Капуста
Молодую капусту нашинковать тонкой соломкой и добавить в кастрюлю вслед за щавелем и шпинатом. Тушить около 5 минут, периодически помешивая.
6. Пряности и кислоты
Добавить лавровый лист, черный перец, уксус или лимонный сок. Все перемешать и оставить на минимальном огне еще на 5-7 минут.
7. Яйца
Отварить яйца вкрутую, остудить, очистить и нарезать кубиками или четвертинками. Перед подачей добавить в тарелки с готовыми щами.
8. Подавать со свежей зеленью и сметаной
Перед подачей посыпать свежим рубленым сельдереем и петрушкой. Отдельно предложить сметану.
Получаются легкие, ароматные и приятные на вкус щи, идеально подходящие для весеннего стола.
Весенние щи подарят ощущение свежести и радости нового сезона!
#весенниещи #зеленыещи #первоеблюдо #щавель #шпинат #легкийобед #вкуснаямолодость #приходвесны #семейныетрадиции #кулинарныерецепты #бабушкинрецепт #сезонныерецепты #полезныерецепты #родныевкусы