День окрошки отмечается ежегодно 30 мая. Это неофициальный праздник, посвящённый одному из самых популярных холодных супов.
В этот день принято готовить и есть окрошку — холодный суп на основе кваса, кефира или сыворотки с добавлением различных овощей, мяса и зелени. Традиционно блюдо делают со свежими огурцами, редисом, редькой, зелёным луком, укропом и петрушкой. В качестве мясного компонента обычно используют отварную говядину, свинину или колбасу. Иногда в окрошку добавляют варёные яйца, картофель и хрен.
Согласно народному поверью, если съесть в этот день не менее трёх тарелок окрошки, можно привлечь удачу и благополучие.
История летнего супа уходит корнями в глубокую древность. Первые упоминания о нем встречаются в русских летописях. Считается, что основу окрошки готовили крестьяне из остатков вчерашней еды. Потом они стали добавлять в нее жидкость — так получился освежающий сытный суп.
Сегодня окрошка — одно из самых популярных летних блюд в России. Многие любят ее за освежающий вкус, простоту приготовления и доступность ингредиентов.
Почему окрошка вкусная?Несколько факторов, которые делают окрошку вкусной:
- Правильная нарезка ингредиентов. Колбасу, отварное мясо, яйца нужно нарезать небольшими кубиками, а огурец и редис желательно натереть — так овощи дадут сок, а суп будет более насыщенным.
- Большое количество зелени. Чем больше укропа, петрушки и зелёного лука, тем свежее и вкуснее получается окрошка.
- Нежирное мясо. Лучше выбирать отварную говядину, причём желательно выложить её в сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Чтобы кусочки были мягче, резать мясо желательно поперёк волокон.
- Рассыпчатый картофель. Для этого блюда картофель отваривают «в мундире», не убирая кожицу. Важно, чтобы он получился рассыпчатым, не превратился в кашу.
- Острая заправка. Можно приготовить её так: измельчить 1–2 желтка, добавить к полученной массе небольшое количество горчицы (можно взять хрен), чуть-чуть сахара, смешать со сметаной и переложить в суп.
- Охлаждение с помощью льда. Разлив окрошку по тарелкам, нужно сразу же её употреблять — в противном случае она нагреется и будет не такой вкусной. Чтобы блюдо действительно освежало, нужно добавить в тарелку кусочек льда.