Энчиладас — одно из классических блюд мексиканской кухни, представляющее собой рулетики из тортильи, запеченные с сыром и соусом. Они получаются мягкими внутри и румяными снаружи, отлично сочетаются с острым вкусом сальсы и свежей зелени.
Ингредиенты для энчиладас
- Куриная грудка — 200 г
- Кукурузные лепешки (тортилья) — 6 штук
- Консервированные красные бобы (нут, фасоль) — 1 банка
- Молотая паприка — 1 чайная ложка
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 2 столовые ложки
- Соус энчилада красный (можно заменить смесью красного перца и помидоров) — 200 мл
- Натуральный йогурт — 100 г
- Сыр твёрдый (например, чеддер) — 100 г
- Зелень (петрушка, кинза) — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовка курицы
Курицу отварите или запеките до готовности, остудите и нарежьте небольшими кусочками. Смешайте курицу с измельчённым чесноком, солью, черным перцем и паприкой.
2. Подготовка соуса
Разогрейте оливковое масло на сковороде, обжарьте в нём мелко нарезанные луковицу и чеснок до прозрачности. Добавьте консервированную фасоль, красный соус энчилада, посолите и поперчите по вкусу. Проварите соус на слабом огне около 5 минут.
3. Заполнение тортилий
Каждую кукурузную лепешку слегка подогрейте на сковороде или гриле, затем намажьте тонким слоем натурального йогурта. Положите на каждую лепешку немного куриного фарша, сверху — немного острого соуса и натертого сыра.
4. Формируем энчиладас
Аккуратно сверните лепешки с начинкой в плотные рулетики и выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки.
5. Выпекание
Залейте энчиладас оставшимся соусом энчилада и посыпьте сверху остатками натёртого сыра. Поставьте форму в разогретую духовку на 180 °C на 15-20 минут, пока сыр не расплавится и не зарумянится.
6. Подача
Перед подачей украсьте энчиладас листьями кинзы или петрушки. По желанию подавайте с гуакамоле, сметаной или острой сальсой.
Получается потрясающе вкусное и ароматное блюдо, идеально подходящее для ужина в кругу семьи или друзей.
Наслаждайтесь мексиканской кухней в домашней обстановке!
#энчиладас #мексиканскаякухня #курица #тортилья #сыр #кулинария #вкусныерецепты #еда #гурманы #быстраякухня #остраяеда #сочетаниевкусов #mexicanfood #дружескийужин #домашниерецепты