Апероль Шприц уже несколько лет находится в центре внимания. Этот лёгкий и освежающий коктейль привлекает не только вкусом, но и ярким оранжевым оттенком. За этот цвет отвечает главный ингредиент — Апероль. Однако этот ликёр вызывает споры, особенно среди американцев: одни в восторге от его цитрусово-горького профиля, другие сравнивают вкус с сиропом от кашля. Если вы только знакомитесь с Аперолем, возникает вопрос: из чего он сделан, каков его вкус и почему он такой яркий? Разбираемся во всём по порядку.
Что такое Апероль?
Апероль — это итальянский ботанический ликёр, который производится более ста лет. Он был создан братьями Луиджи и Сильвио Барбиери в 1919 году в Падуе, Италия. Технически Апероль относится к категории амаро — горько-сладких ликёров, где «амаро» переводится с итальянского как «горький». Кроме того, это аперитив, предназначенный для употребления перед едой, чтобы стимулировать аппетит.
Исторически такие ликёры использовались как средство для пищеварения благодаря травам и корням в составе. Со временем их стали ценить за вкус, а не только за пользу. В Италии пить горько-сладкие ликёры до и после еды — давняя традиция. Если раньше амаро производили небольшими партиями для местных рынков, то с ростом спроса и развитием технологий некоторые бренды, включая Апероль, стали всемирно известными.
Каков вкус Апероля?
Точный рецепт Апероля держится в секрете, но известно, что в его состав входят корень горечавки, ревень, кора хинного дерева и апельсин. Разберём ключевые компоненты:
- Корень горечавки — ботанический ингредиент, используемый для ароматизации спиртных напитков. Его вкус сложный: горький, но с землистыми, цветочными и травяными нотами. По сравнению с другими растительными компонентами амаро горечавка мягче и приятнее.
- Ревень — знакомый ингредиент, часто используемый в десертах. В сыром виде он терпкий и слегка горьковатый, что отражается в Апероле. Сахар в составе ликёра смягчает эту терпкость.
- Кора хинного дерева — источник хинина, который придаёт тонику характерную горечь. Хинное дерево растёт в Южной Америке, и его вкус узнаваем в Апероле.
- Апельсин — отвечает за цитрусовые ноты и яркий оранжевый цвет. Скорее всего, это вкус апельсиновой цедры с лёгкой горчинкой, а не сладкого сока.
Апероль сочетает горечь, сладость и цитрусовую свежесть, создавая уникальный профиль.
Апероль и Кампари — это одно и то же?
Апероль и Кампари — популярные итальянские ликёры, оба с красноватым оттенком и принадлежащие одной компании. Однако они различаются. Кампари появился на 60 лет раньше, в 1860 году, недалеко от Милана. В обоих ликёрах есть схожие ингредиенты, такие как ревень и апельсин, но Кампари гораздо горчее и менее сладкий. Кроме того, Кампари крепче: 20,5–25,8% алкоголя против 11% у Апероля.
Как пить Апероль?
Пить Аперол в чистом виде не рекомендуется: для новичков он может быть слишком интенсивным, а любители амаро находят его слишком сладким. Самый популярный способ — коктейль Апероль шпритц, где ликёр смешивают с просекко и газированной водой. Это сочетание смягчает горечь, сохраняя уникальный вкус. Ключ к идеальному спритцу — правильные пропорции ингредиентов.
Помимо шпритца, Апероль популярен в современных коктейлях. Например:
- Paper Plane — коктейль с равными частями бурбона, Апероля, Amaro Nonino Quintessentia и лимонного сока, идеально сбалансированный.
- Спагет — вариация шанди из пива Miller High Life, Апероля и лимонного сока.
Апероль также универсален для домашнего бара. Его сладость и цитрусовый профиль смягчают крепкие спиртные напитки. Попробуйте заменить Grand Marnier на Апероль в маргарите или гренадин в коктейле «Текила санрайз» — любой цитрусовый коктейль заиграет новыми красками.
___
Если статья понравилась — поставьте лайк 👍
Огромная Вам Благодарность!