...
Всем привет)
Последнее время я довольно часто слышу о теории сет-поинта веса. Я приведу определение из Интернета: «Теория сет-поинта веса предполагает, что у каждого человека есть установленный уровень веса, который его организм стремится поддержать. Этот уровень рассматривается, как «целевая точка» для организма, при которой он чувствует себя комфортно и поддерживает оптимально физиологическое и психологическое равновесие. Согласно этой теории, организм регулирует свой вес с помощью механизмов, которые включают в себя аппетит, метаболизм и энергетический баланс»
Дальше приведенных строк в теорию сет-поинта я не углублялся, потому что она абсолютно бесполезна, и в этом посте я объясню почему.
Для начала я покажу несостоятельность теории сет-поинта на примерах из реальной жизни.
🔸 Если теория сет-поинта верна, то почему процент людей с ожирением из года в год растет (см. Рисунок 1)? Для организма становится все более комфортно быть жирным? Неужели организм людей, страдая от ожирения, поддерживает оптимальное физиологическое и психологическое равновесие? Я в этом сомневаюсь.
И эта статистика ещё не учитывает изменение веса после середины 20-го века относительно предыдущих миллионов лет жизни, когда еда, особенно вкусная, была дефицитом, и питаться в изобилии могла себе позволить лишь знать. Какое занимательное совпадение – у богатых людей до середины (конца) 20-го века в среднем сет-поинт был намного выше, чем у нищебродов-крестьян. Или может быть все-таки дело не в сет-поинте, а в том, что если у людей есть доступ к вкусной еде, они ее усердно едят и набирают вес? До середины-конца 20-го века доступ к вкусной еде имели в основном знатные люди, поэтому проблемы ожирения не было. В 21-ом веке позволить себе вкусно есть может подавляющее число жителей планеты Земля, поэтому процент людей с ожирением растет.
🔸Ну или посмотрите на рисунке 2 на разницу по степени ожирения среди людей из разных стран мира. Почему в Мексике или США люди жирнее, чем в Японии или Южной Корее? У разных рас разные сет-поинты? Но тогда почему у таких же белых итальянцев или норвежцев процент ожирения значительно ниже, чем у американцев? Может быть все же разница в проценте ожирения населения связана не с какими-то настройками тела, а с пищевыми привычками и распространенностью фаст-фуда и прочей вкусной еды.
🔸 Почему люди, которые правильно питаются, ходят в зал и занимаются спортом являются более худым, чем те, кто бухает, жрет как попало и 24/7 сидит перед компом? Сет-поинт заставляет нас или идти в зал, или ни черта не делать и обжираться на диване? Вряд-ли. Или почему, наконец, люди, которые после диет возвращаются к привычному питанию набирают вес, а люди, которые изменили образ жизни - нет? Это сет-поинт заставляет общество обжираться именно в тот период истории нашей цивилизации, когда из-за избытка еды надобность в этом совершенно отпала? Нет конечно, на практике теория сет-поинта не выдерживает критики.
Не состоятельность теории сет-поинта, исходя из нашей анатомии и биологического (эволюционного) происхождения.
Из чего состоит наш вес? Для целей сегодняшнего поста я разделю все составляющие на две группы:
Первая группа - мышцы, кожа, кости, мозг, вода, внутренние органы и подобное – это те составляющие нашего организма, которые, вырастая, с течением жизни до старости сильно не меняются. Да, можно накачать мышцы, получить лимфатический отек и слоновью ногу или потерять руку, но это все явно не следствие сет-поинта.
Вторая группа - жир. Изменения веса за счёт жира могут варьироваться в большом диапазоне значений. Минимальное значение жира определяется вероятно не сет-поинтом, а некой физиологической нормой для популяции, и даже самые лютые дрищи не имеют нулевой процент жира. Если специально не сушиться, то минимальный процент жира у парней не опустится ниже 15-ти процентов, у девушек – ниже 20-ти. Теория сет-поинта все же более применима к объяснению причин увеличения веса.
По определению, сет-поинт, если упрощено – это вес, к которому стремится наш организм. К какому весу будет стремится организм, если пустить его в свободное плаванье? К ожирению. Но это произойдет не потому что у него в генетическом коде помимо скреп прописана еще и какая-то цифра веса, а потому что по многим причинам организм предпочитает много и вкусно есть, абсолютно не спрашивая нашего желания. Причины у него такие:
1. Эволюционная причина. Эволюционно так сложилось, что вкусная еда является для нас наградой, источником удовольствия и стремлением быть лучшим – будь лучше и сильнее других и получай самые вкусные куски пищи и самое большое удовольствия. Этот механизм отлично работал до середины-конца 20-го века, пока пищевая промышленность не развилась до такой степени, что прилавки магазинов начали ломиться от дешёвой и вкусной еды. Вкусной еды стало много, а механизм получения от нее удовольствия никуда не исчез, поэтому, какой бы там у нас ни был сет-поинт, организм будет требовать много и вкусно кушать - это его эволюционная особенность, которая оказалась не готова к реалиям 21-го века.
2. Стрессы. У нас имеется вегетативная нервная система, которая делится на симпатический (симпатика) и парасимпатический (парасимпатика) отделы. Симпатика отвечает за стресс, активацию, возбуждение, парасимпатика – за расслабление, пищеварение и успокоение. Эти отделы являются антагонистами, то есть если активен один отдел, второй отдел снижает активность и наоборот. Во время стресса у нас активируется симпатический отдел нервной системы, при активации парасимпатического отдела стресс снижается.
Стресс – это неприятно, и организм всячески старается его снизить. Снижать стресс, особенно хронический, задача нетривиальная, но среди разных методов существует один самый быстрый и простой – много и вкусно поесть. Пищеварение активирует парасимпатику, которая, в свою очередь, снижает активность симпатики и стресс снижается. Со временем у нас в мозгах вырабатывается связь: «появился стресс -> много и вкусно поел -> стресс снизился». Нашей вегетативной нервной системе абсолютно плевать на какой-то там сет-поинт, потому что если появился стресс, будь добр его снизить. Не умеешь снижать стресс никаким другим способом кроме как едой? Тогда заедай стресс и жирей, не смотря ни на какой генетический сет-поинт.
3. Пищевые привычки. Это мы возвращаемся к тому, почему японцы и южнокорейцы – стройные, а американцы и мексиканцы – жирные. Разные пищевые привычки в обществе. Пищевые привычки влияют и на нас – если с детства нас откармливают, мы привыкаем к подобному пищевому поведению и рано или поздно жиреем, если же с детства нас приучили к адекватному питанию, то с фигурой у нас будет все ок, как минимум пока эти привычки сильны. Вряд-ли сет-поинт накручивает свой счетчик "удобного веса" после того, как видит, что толстые родители покупают своему толстому ребенку очередной пирожок.
4. Общество потребления. Реклама, фильмы, праздники, традиции – в обществе считается нормой быть одержимым культом еды и потреблять пищевой мусор в угоду фигуре. Тех, кто переходит на правильное питание называют ненормальными, сектантами. «От жизни надо получать удовольствие» – под этой фразой общество потребления понимает, среди прочих, удовольствие от мусорной еды, абсолютно не беря в расчет удовольствие от социальных и половых бонусов, которые несёт в себе красивая фигура. Да та же теория сет-поинта и подобные ей попытки копаться в правилах питания (по типу нужно добирать белок и клетчатку, чтобы не срываться), игнорируя отношение к еде в “голове” – это попытка одновременно увязать парадигму Общества потребления «Жить, чтобы есть» и стройную фигурой. Но этого не получится.
5. И иные причины, такие как пищевая зависимость, манипуляции со стороны родных (Ну съешь ты пирожок, я что, зря готовила? ... Ну че ты как баба на своем ПП, давай выпей с нами и закуси!), россыпь мифов, которые путают и скрывают истинные причины лишнего веса, заставляя при этом нас переедать (одним из таких мифов кстати является сет-поинт).
И что делать?
Да ничего. Влияние сет-поинта на наш вес можно не учитывать, даже если сет-поинт существует. Более того, если бы существовал только какой-то там сет-поинт, а не указанные мной выше причины, контролировать вес было бы проще простого – не превышай калории и готово. И хрен с ним, куда тянет наш вес какой-то там сет-поинт - ешь меньше, чем тратишь, и похудеешь.
Но проблема лишнего веса заключается именно в воздействие описанных выше причин, справиться с которыми задача, хоть и не совсем тривиальная, но вполне посильная, чему я и посвятил значительную часть своего блога. Если в качестве одного из приоритетов в нашей жизни мы выберем не погоню за удовлетворением вкусовых рецепторов, а бонусы от крутого внешнего вида, то нам мало того, что будет плевать на какой-то там сет-поинт, мы сможем снизить до минимума влияние реальных причин лишнего веса.
Выводы.
1. Наш лишний вес состоит из практически не изменяемых в обычных условиях параметров, таких как кожа, кости, мозг, внутренние органы, вода и пр. и параметра, который может меняться в широких границах – нашего жира. Таким образом, теория сет-поинта, то есть изменения веса в сторону какого-то «заданного» комфортного значения, может быть применима только к изменению веса за счет жира.
2. Но применительно к увеличению массы за счет жира теория сет-поинта не несет абсолютно никакой практической ценности. Даже если в организме и существуют какие-то механизмы регуляции веса (так-то гормоны голода и насыщения этим и занимаются), они абсолютно беспомощны перед эволюцией, стрессом, пищевыми привычками и иными причинами того, почему мы стремимся много и вкусно поесть, не зависимо от ощущения насыщения нашего осознанного решения не переедать (кстати, о том, почему мы вне нашего желания переедаем, я писал здесь). Если теория сет-поинта никак не избавит нас от перееданий, то зачем она вообще нужна?
3. Несостоятельность теории сет-поинта подтверждает и практика – процент людей с ожирением с каждым годом только растет; в древние годы жирными были богатые, а худыми – бедные; нации, у которых принято обжираться становятся толще, чем нации, с не таким беспорядочным пищевым поведением. То есть на практике явной корреляции сет-поинта с массой людей нет.
4. Реальное влияние на наш вес и внешний вид имеют эволюция, стресс, пищевые привычки, общество потребления и иные причины. Чтобы с ними разобраться нужно изменить приоритеты в отношении еды и внешнего вида. Именно отсутствие подобных изменений, а не какой-то там сет-поинт, и приводит к росту веса по причине возврата к привычному потреблению пищи после окончания диет.
...
На этом сегодня все, подписывайтесь на канал в Дзене, подписывайтесь на мой телеграм канал FSpitanie.
Спасибо за внимание и до встречи )