Из чего состоит белый хлеб? Мука, соль, вода и дрожжи. Я не перестаю удивляться сколько всего можно сделать из этих четырех ингредиентов. И сколько удовольствия можно испытывать, наблюдая за тестом!
Ингредиенты
- Мука пшеничная 500г
- Вода 350г
- Дрожжи 10г
- Соль 10г
Разотрите дрожжи с мукой руками, постарайтесь кончиками пальцев втереть в муку все дрожжи до образования мелкой крошки. Придерживая миску одной рукой, добавьте соль и воду, замесите тесто до однородной массы. Лишней муки не добавляйте! Тесто получается достаточно жидкое, не пугайтесь, это нормально!. Основная идея состоит в том, чтобы насытить тесто как можно большим количеством воздуха.
Подхватите его с двух сторон руками. Направляя пальцы как вилки под тесто. Большими пальцами прижимая сверху.
Растяните массу. Резко опустите руки вниз. Захлопните как раскрытую книжку!
Сначала масса будет очень липкая, ее будет сложно оторвать от рабочей поверхности. Наберитесь терпения. Через некоторое время вы очень удивитесь. Масса буквально преобразиться у вас на глазах. В процессе работы тесто станет менее липким, более эластичным и начнет оживать у вас в руках. Продолжайте замешивать пока оно не начнет отлипать от поверхности. Когда вы освоите технику замеса. Работа с тестом будет занимать у вас 5 минут!
Теперь можно слегка под пылить стол мукой, выложить на него тесто и сформировать шар. Добавьте в миску немного муки, сверху уложите тесто, накройте все полотенцем и уберите в теплое место для подъема на 1 час.
Если вы используете миксер с насадками для теста.
Вотрите дрожжи в муку, засыпьте все в миксер и замешивайте 2 минуты. После слегка увеличьте скорость и месите еще 6-7 минут. Далее делайте все как описано выше в статье.
Надеюсь моя статья оказалась вам полезной. Ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал.
dzen.ru/545615
https://t.me/saltinboka