Ингредиенты (на 5–6 литров):
- Говядина на кости или свинина — 500–700 г (для наваристого бульона)
- Свёкла — 2–3 шт.
- Картофель — 3–4 шт.
- Морковь — 1–2 шт.
- Репчатый лук — 1–2 головки
- Белокочанная капуста — 300–400 г
- Томатная паста — 2–3 ст. ложки
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Сало — 50–70 г (по желанию)
- Столовый уксус 9% — 1 ст. ложка
- Сахар — 1 ч. ложка
- Соль, перец, лавровый лист — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
- Сметана — обязательно при подаче
Пошаговое приготовление классического борща: 👇
1. Варим мясной бульон:
Мясо промыть, залить холодной водой и довести до кипения. Снять пену, посолить, добавить лавровый лист и варить на медленном огне 1,5–2 часа — до мягкости мяса.
2. Подготовка свёклы:
Натереть свёклу на крупной тёрке, слегка обжарить на масле. Добавить уксус и сахар — это поможет сохранить насыщенный цвет. Затем добавить томатную пасту и тушить 5–7 минут.
3. Обжарка овощей:
Лук и морковь нарезать и обжарить до золотистого цвета. Это добавит борщу аромат и глубину вкуса.
4. Нарезка овощей:
Картошку нарезать кубиками, капусту — тонко нашинковать. Сначала в кипящий бульон отправляется картошка, через 10 минут — капуста.
5. Финальный сбор:
Добавить в кастрюлю зажарку из лука и моркови, затем — свекольную массу. Всё хорошо перемешать и варить на слабом огне ещё 15–20 минут.
6. Ароматный акцент:
Мелко порезать чеснок или растереть его с салом и солью — добавить за 5 минут до готовности. Это усилит вкус и аромат.
7. Настаиваем борщ:
После выключения огня накрыть крышкой и дать настояться минимум 30 минут. Лучше — пару часов или до следующего дня.
Подача:
Обязательно горячим, со сметаной и свежей зеленью. Отлично сочетается с ржаным хлебом или пампушками с чесноком.
Ключевые фразы для SEO:
борщ пошаговый рецепт, борщ классический с мясом, борщ рецепт как у бабушки, борщ с говядиной, как приготовить борщ, вкусный борщ со свёклой, борщ с томатной пастой, традиционный борщ, густой борщ с мясом