#### **Ингредиенты (на 4 порции):**
- **Фарш** (свинина + говядина, 50/50) – 500 г
- **Лук репчатый** – 1 крупная луковица
- **Чеснок** – 2 зубчика
- **Батон/белый хлеб** – 100 г (или 2 ломтика)
- **Молоко/вода** – 100 мл (для размягчения хлеба)
- **Яйцо** – 1 шт.
- **Соль, перец** – по вкусу
- **Панировочные сухари** – для обваливания
- **Масло растительное** – для жарки
#### **Приготовление:**
**Подготовка хлеба:**
- Хлеб залейте молоком или водой, оставьте на 5 минут, затем отожмите лишнюю жидкость.
**Фарш:**
- Лук и чеснок мелко нарежьте или пропустите через мясорубку.
- В миске смешайте фарш, размоченный хлеб, лук, чеснок, яйцо, соль и перец.
- Хорошо вымесите фарш (можно отбить его о миску – так котлеты будут пышнее).
3. **Формирование:**
- Руки смочите водой, слепите котлеты (овальные или круглые).
- Обваляйте каждую в панировочных сухарях (для хрустящей корочки).
4. **Жарка:**
- Разогрейте масло на сковороде.
- Обжарьте котлеты на среднем огне **4–5 минут** с каждой стороны до золотистой корочки.
- Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте ещё **5–7 минут** (чтобы пропеклись внутри).
#### **Советы:**
- **Для сочности** можно добавить в фарш 1–2 ст. л. холодной воды или кусочек сливочного масла внутрь котлеты.
- **Диетический вариант:** замените свинину на куриный фарш, жарьте на антипригарной сковороде без масла.
- **В духовке:** запекайте при 180°C 25–30 минут (смажьте котлеты маслом для румяности).
### **Идеи подачи:**
- **С пюре и солёными огурцами** – классика!
- **С гречкой и грибным соусом** – сытно и ароматно.
- **В бутерброде** – с хлебом, горчицей и свежими овощами.