Любая зелёная травка из тех, что мы заботливо выращиваем на грядках, полезна. А вот что касается наших вкусов и предпочтений – тут не угадать. Повезло тем, кто не превередничает и рад любой зеленушке на столе — ведь в каждой травке найдётся что-то уникально полезное.
Я, к сожалению, не из таких. В моем детстве на огородах ничего такого не сажали, один укроп рос, и тот сам по себе. Может поэтому я и приняла не все полезные травки, когда они, наконец, появились. Сразу невзлюбила, например, киндзу, а потом и руколу. Запах киндзы и теперь не переношу, а вот листики руколы этой весной уплетаю за милую душу. Изменились мои вкусы? Нет, все проще. Зауважала я её по простой причине – мне достался другой сорт. Ещё прошлым летом, увидя у друзей длинную грядку с руколой, сильно удивилась: зачем столько? Я вот не люблю ее. А друзья мне в ответ: "неправильную" ты дядя Фёдор руколу ешь! И подарили мне "правильную":
Семена "правильной" руколы друзья привозят из Турции. Пакет очень большой, 16г, можно и свои семена собирать, сортность сохраняется. Можно ли их у нас где купить – не могу сказать, на маркетплейсах не встречала, в нашем магазине тоже не видела. Думаю, что где-нибудь да продается. Всем любителям руколы очень советую.
Я посеяла один небольшой рядок в теплице, думала, что больше-то и не осилю, а вот осилила да так, что уже и показать вам почти нечего: одни листовые черешки торчат!
Сегодня вторую партию сеять буду, в ОГ, и одним рядком я точно не органичусь!
На вид турецкая рукола такая же, как и наша, разве что листочки чуть-чуть помельче, но тут я может и ошибаюсь. Листья руколы я только магазинные видела, они были крупнее. (Кстати, травка эта в магазинах очень дорого стоит).
А вот вкус! Вкус от нашей отличается заметно. Почти нет горечи, запах не такой острый и листья мягче. Детям моим тоже очень понравилась – я этому рада. Ведь рукола – очень полезная травка. Она богата кальцием, железом, витаминами А, С и К, фолатом, калием и магнием. В ней много антиоксидантов — соединений, которые защищают клетки нашего организма от повреждений. Также в ней содержатся гликозиды горчичного масла. Эти растительные вещества, которые придают руколе горчинку и запах, могут способствовать защитите от некоторых видов рака, включая рак груди, простаты, лёгких и толстой кишки. В ней также достаточно витамина К, который полезен для костей и может помочь предотвратить остеопороз.
Есть руколу можно всем, противопоказаний почти нет (аллергия).
Как и с чем едят руколу?
Обычно руколу добавляют в овощные салаты или мясные блюда. Она сочетается с сырами, маслами, орехами, томатами, морепродуктами, а также с цитрусовыми. Отлично подходит для блюд итальянской кухни: пиццы, пасты и ризотто и традиционного соуса песто. Я сама только для салатов пока её использую, но буду пробовать.
Наиболее вкусна и полезна свежая рукола, но её можно и хранить, хоть и недолго. Можно в холодильнике в контейнере в течение 2-3 дней, а можно и в ёмкости с водой – в течение недели. Если не успеваете её съесть, просто заморозьте, предварительно промыв и высушив. Все витамины и микро- и макроэлементы останутся в прежнем количестве.
У руколы есть и необычные применения:
- В индийской народной медицине семена руколы используют для лечения кожных заболеваний.
- На Кавказе из семян руколы делают горчицу, листья употребляют как приправу к салатам, а молодые побеги едят в свежем виде.
- В Словении руколу добавляют в сырный чебурек и булочки.
Кстати, насчёт правильного написания названия этой травки. Это тоже интересно. До 2012 года писали так: "руккола", потом наши филологи решили, что это не по правилам и велели писать так: "рукола".
А вы руколу любите?
Всем удачи, здоровья и мира! Пока!
Ваша Татьяна
17.05.25. Подмосковье