Весна уже давно пришла. Снег сошёл, реки растеклись, лес освободился от тяжести зимы. Осталось всего пятнадцать дней до лета, но кажется, что сама жизнь здесь уже расцвела. Лес дышит. Не громко, не торжественно — а тихо и глубоко. Ветви шепчутся между собой, птицы заливаются в верхушках деревьев, воздух пахнет землёй, цветами и прохладной влагой.
Я приехал сюда с определённой целью — установить фотоловушки. Сейчас — самый интересный момент в лесной жизни. У лосей как раз идёт отёл: появляются малыши. И если повезёт, можно будет увидеть — а может, даже снять — как из чащи выходит лосиха, а рядом с ней — неуклюжий, ещё совсем крошечный лосёнок. Представляю, как он робко ступает по земле, неуверенно двигается на своих тонких ножках. Ради одного такого кадра я готов пройти десятки километров.
Я спокойно обошёл знакомые места, поставил камеры — и, довольный, потихоньку пошёл обратно к машине. В лесу была такая тишина, что слышно, как шелестит прошлогодняя листва под сапогами. На опушке мелькали маленькие птички, я даже успел пару раз поднять фотоаппарат — но это будет уже в другой истории.
И вот, совсем неожиданно, в глаза бросилось что-то тёмное, будто сморщенное. Я присел — и сразу понял: это строчки.
А чуть в стороне — сморчки.
Такие грибы легко не заметить, но когда приглядишься — не спутать ни с чем.
Я не скажу, что часто собираю весной грибы. Неуверенность остаётся: вдруг ошибусь, вдруг перепутаю. Но тут было много грибов. И рука сама потянулась к телефону. Позвонил соседу Димке. Он как раз любит и ест эти грибы.
— Дим, тут строчки и сморчки. Будешь?
— Конечно! — засмеялся он. Я предупредил Диму — мол, как-то в комментариях мне написали, что тёмные строчки, дескать, ядовитые. Он только усмехнулся:
— Два раза отварить — и можно есть, — сказал спокойно, как человек, который не первый раз их готовил.
Как раз в машине у меня лежала корзинка.
Сбегал к машине за корзинкой. Вернулся. Стал собирать.
Грибы были красивые. Строчки — будто сжаты в складки, тёмно-коричневые, мясистые.
Сморчки — легче, с необычной ячеистой шляпкой, как лесное кружево.
Ветер шевелил траву, где-то вдалеке кто-то трещал. А я собирал грибы, и чувствовал, как будто лес сам поделился со мной чем-то важным.
Пока срезал очередной гриб, вспомнил, что где-то читал: строчки опасны.
Действительно, строчки (Gyromitra esculenta) содержат токсин — гиромитрин, который может вызвать тяжёлое отравление.
В сыром виде, или даже после однократной варки, грибы могут быть смертельно опасны.
В странах Европы, например, в Германии и Швеции, они вообще запрещены к продаже.
В России их считают условно съедобными — то есть их можно употреблять в пищу, но только после двойного отваривания с заменой воды.
Сморчки (Morchella) — грибы более безопасные, но всё равно требуют термической обработки.
Их тоже нельзя есть сырыми — могут быть расстройства желудка.
Но при правильной готовке — это настоящий деликатес.
Во Франции, например, сморчки высоко ценятся, их подают в ресторанах со сливочным соусом, жарят, тушат с мясом.
Корзинка наполнялась быстро.
Я решил оставить часть грибов в лесу, как всегда — пусть достанется другим, или животным. Солнце уже клонилось к закату, воздух стал прохладнее.
Когда приехал домой, Димка уже был на подходе. Забрал грибы, поблагодарил. Он знает, как их готовить. А я остался один, с приятной усталостью и лёгкой радостью внутри.
Этот день был простым, но запомнился. Не потому что я нашёл грибы. А потому что снова оказался там, где по-настоящему живёт природа. Где можно остановиться, прислушаться, увидеть. Где тишина — это не пустота, а голос самого леса. И где, быть может, уже завтра камера на дереве покажет мне то, о чём я мечтаю — как из зелёной чащи выйдет лосиха, а за ней, робко и настороженно, пойдёт её первый лосёнок.
А вы собираете весенние грибы? Приходилось ли вам находить строчки и сморчки? Что думаете о них — берёте, или обходитесь без риска?
Поделитесь в комментариях. Мне будет интересно узнать, как у вас проходят такие прогулки. И не забудьте поставить лайк и подписаться — впереди лето, и значит, будет ещё больше историй из леса.