Ингредиенты:
- Куриное филе или бёдра без кости — 1,5 кг счастья
- Лук — 3–4 головки, чтоб пустил слезу, но от радости
- Кефир — 500 мл (жирность не критична, душевность важнее)
- Чеснок — 3–4 зубчика страсти
- Соль — 1 ч. ложка (а лучше по вкусу — твоему, а не соседскому)
- Чёрный молотый перец — 0,5 ч. ложки настроения
- Паприка — 1 ч. ложка для цвета и характера
- Сушёные травы или специи для курицы — если душа попросит
Пошаговый путь к шашлычному счастью:
1. Нарезка — с уважением к мясу.
Филе — крупными кубиками, чтоб не пересохли. Бёдра? Снимаем кожу, прощаемся с костями — остаётся только чистая мякоть.
2. Лук — слёзы по делу.
Полукольцами, щедро, а потом — руками. Не бойся, мячи его так, чтобы он отдал весь свой сок. Это не грубость — это любовь.
3. Маринад — алхимия вкуса.
В большую миску выливаем кефир, туда же — чеснок через пресс, соль, перец, паприку, специи по желанию. Туда же — лук. Перемешал? Теперь погрузи туда курицу — как в спа-процедуру.
Пусть вся пропитается — до последнего волокна.
4. Терпение — главный ингредиент.
Минимум 2–3 часа в холодильнике. А лучше — всю ночь. Пусть кефир делает своё дело — размягчает, заботится.
5. Мангал зовёт.
Угли тлеют, аромат дразнит. Курицу нанизываем и жарим — до румяной корочки, по 5–7 минут с каждой стороны. Не отходи далеко — это момент истины.
Советы от души:
- Не пересуши. Филе — барышня капризная, но нежная.
- Кефир — секретный агент мягкости. Не вздумай заменить водой.
- Подавай красиво: лаваш, зелень, огурчики, соус с йогуртом или чесночком — и стол уже праздник.