Рецепты супчиков на лето! Приятного аппетита!

Свежий суп из огурцов

Ингредиенты:

• 4 огурца
• 1 л йогурта (натурального)
• 1-2 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка оливкового масла
• Соль, перец по вкусу
• Укроп или мята для украшения

Приготовление:

1. Огурцы натереть на терке или нарезать кубиками.
2. В блендере смешать огурцы, йогурт, чеснок, оливковое масло, соль и перец до однородности.
3. Убрать в холодильник на 30 минут. Подавайте, украсив зеленью.

Суп-пюре из сладкого картофеля

Ингредиенты:

• 2 средних сладких картофеля
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 400 мл овощного бульона
• 200 мл кокосового молока
• Соль, перец по вкусу
• Оливковое масло для жарки

Приготовление:

1. Лук и чеснок обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.
2. Добавить нарезанный сладкий картофель и обжарить 5 минут.
3. Влить овощной бульон и довести до кипения. Варить до готовности картофеля.
4. Слить бульон и разогревать с кокосовым молоком, до получения однородной массы в блендере.
5. Подавать горячим или охлажденным.

Суп из брокколи

Ингредиенты:

• 500 г брокколи
• 1 луковица
• 1 картофель
• 500 мл овощного бульона
• 200 мл сливок
• Соль и перец по вкусу
• Оливковое масло для жарки
• Укроп или петрушка для подачи

Приготовление:

1. В большой кастрюле разогрейте немного оливкового масла и обжарьте нарезанный лук до мягкости.
2. Добавьте нарезанный картофель и брокколи, перемешайте и обжаривайте 5 минут.
3. Влейте овощной бульон, доведите до кипения и варите до мягкости овощей (примерно 10-15 минут).
4. С помощью блендера сделайте пюре из супа, добавьте сливки, соль и перец. Перемешайте и разогрейте перед подачей.
5. Подавайте горячим, украсив зеленью.

Суп из сладкого перца и помидоров

Ингредиенты:

• 3 сладких перца (разных цветов)
• 4 крупных помидора
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 500 мл овощного бульона
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу
• Базилик или петрушка для подачи

Приготовление:

1. Нарежьте лук и чеснок, обжарьте их в оливковом масле до мягкости.
2. Добавьте нарезанные сладкие перцы и томаты, обжаривайте еще 5-7 минут.
3. Влейте овощной бульон и варите 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. С помощью блендера сделайте суп пюре, добавьте соль и перец по вкусу.
5. Подавайте с свежей зеленью.

Кукурузный суп с лаймом

Ингредиенты:

• 400 г консервированной или свежей кукурузы
• 1 картофель
• 1 луковица
• 500 мл овощного бульона
• 200 мл кокосового молока
• Сок и цедра 1 лайма
• Соль и перец по вкусу
• Оливковое масло для жарки
• Кинза для подачи

Приготовление:

1. Лук и картофель нарежьте кубиками и обжарьте на оливковом масле до мягкости.
2. Добавьте кукурузу и влейте овощной бульон, варите 10-15 минут.
3. Добавьте кокосовое молоко, сок и цедру лайма, перемешайте и доведите до кипения.
4. Используя блендер, сделайте суп пюре, добавьте соль и перец по вкусу.
5. Подавайте, украсив свежей кинзой.

Суп из щавеля

Ингредиенты:

• 300 г свежего щавеля
• 1 луковица
• 2 картофелины
• 1 морковь
• 1,5 л куриного или овощного бульона
• 2 яйца (по желанию)
• Соль и перец по вкусу
• Укроп или петрушка для подачи
• Оливковое масло для жарки

Приготовление:

1. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на терке, а картофель нарезать кубиками.
2. В кастрюле разогреть немного оливкового масла и обжарить лук до прозрачности. Добавить морковь и жарить еще 2-3 минуты.
3. Затем добавить картофель и влить бульон. Варить около 10 минут, пока картофель не станет мягким.
4. В это время хорошо промыть щавель, удалить жесткие стебли и нарезать его.
5. После того как картофель будет готов, добавить щавель в кастрюлю. Варить еще 5-7 минут.
6. Если хотите, можно взбить яйца в миске и добавить их в суп в последний момент, постоянно помешивая, чтобы они равномерно распределились.
7. При необходимости добавить соль и перец по вкусу. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью.

Суп с булгуром и овощами

Ингредиенты:

• 1 морковь
• 1 сладкий перец
• 1 цуккини
• 1 луковица
• 100 г булгура
• 1,5 л овощного бульона
• Соль и перец по вкусу
• Оливковое масло для жарки

Приготовление:

1. Лук нарезать и обжарить на оливковом масле.
2. Добавить нарезанные морковь, перец и цуккини, обжаривать 5-7 минут.
3. Добавить булгур и овощной бульон, довести до кипения и варить на среднем огне около 15-20 минут, пока булгур не станет мягким.
4. При необходимости добавьте соль и перец. Суп можно подавать горячим, украсив свежей зеленью

Суп-пюре из цветной капусты

Ингредиенты:

• 1 средняя цветная капуста
• 1 картофель
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 750 мл овощного бульона
• 200 мл сливок
• Соль и перец по вкусу
• Оливковое масло для жарки
• Укроп или петрушка для подачи

Приготовление:

1. Лук и чеснок нарезать и обжарить на оливковом масле до мягкости.
2. Добавить нарезанный картофель и цветную капусту, обжаривать 5 минут.
3. Влить овощной бульон и варить до готовности овощей (примерно 20 минут).
4. Измельчить суп в блендере до получения однородной массы, добавить сливки, соль и перец.
5. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью.