Настоящий русский квас на основе ржаного солода — это напиток, который покорит вас своим вкусом и ароматом. Приготовить его в домашних условиях несложно, главное — иметь под рукой ржаной солод. В этом рецепте я использую небольшое количество дрожжей, что делает напиток более полезным. Количество сахара я указываю исходя из своих предпочтений, но вы можете добавить больше, если любите сладкий квас. При приготовлении домашнего кваса важно помнить, что самый вкусный и полезный напиток получается, если ему дать настояться. Поэтому не спешите, а оставьте квас в холодильнике на сутки или даже двое. Квас из ржаного солода, сильногазированный и ароматный, удивит вас своим вкусом и подарит ощущение прохлады в жаркий день. Готовьте с удовольствием!
Настоящий русский квас на основе ржаного солода — это напиток, который покорит вас своим вкусом и ароматом. Приготовить его в домашних условиях несложно, главное — иметь под рукой ржаной солод.
В этом рецепте я использую небольшое количество дрожжей, что делает напиток более полезным. Количество сахара я указываю исходя из своих предпочтений, но вы можете добавить больше, если любите сладкий квас.
При приготовлении домашнего кваса важно помнить, что самый вкусный и полезный напиток получается, если ему дать настояться. Поэтому не спешите, а оставьте квас в холодильнике на сутки или даже двое.
Квас из ржаного солода, сильногазированный и ароматный, удивит вас своим вкусом и подарит ощущение прохлады в жаркий день. Готовьте с удовольствием!
Для приготовления 3 литров кваса вам понадобятся:
- Ржаной солод - 80 гр.
- Сахар - 250 гр.
- Дрожжи (сухие) - 5 гр.
- Вода - 3 литра.
Процесс приготовления:
- В состав домашнего кваса из ржаного хлеба входят такие ингредиенты, как вода, ржаной солод, сахар и свежие дрожжи. Вместо прессованных дрожжей можно использовать сухие, тогда их потребуется в три раза меньше — примерно половина чайной ложки.
- На плите в кастрюле нагреваем воду до состояния кипения.
- В кипящую воду добавляем ржаной солод. В результате начинается интенсивное выделение пузырьков и пены.
- Тщательно перемешиваем все ингредиенты, чтобы обеспечить экстракцию солода.
- Теперь в горячую жидкость добавляем сахар и размешиваем, пока он не растворится. Оставляем содержимое кастрюли остывать.
- Отливаем примерно 100 миллилитров настоя в стакан и даём ему остыть до комнатной температуры. Затем добавляем в стакан измельчённые дрожжи и перемешиваем.
- Добавляем в основной ржаной настой дрожжи и тщательно перемешиваем.
- Чтобы защитить напиток от пыли, мы накрываем кастрюлю марлей в два слоя. Оставляем её при комнатной температуре на 10–12 часов, чтобы началось брожение. На поверхности кваса образуется пенка — это признак того, что процесс брожения идёт.
- Далее необходимо провести фильтрацию основы для кваса. Для этого мы используем мелкое сито, чтобы удалить из жидкости крупные частицы солода.
- После этого необходимо пропустить жидкость через несколько слоёв марли, чтобы удалить все мелкие частицы.
- После того как мы отфильтровали жидкость, её необходимо перелить в подходящие ёмкости, которые можно плотно закрыть. На этом этапе можно попробовать квас на сладость. Если вам кажется, что её недостаточно, не стесняйтесь добавить сахар. Квас пока не газированный и не очень вкусный.
- После этого нужно закрыть бутылки крышками и поставить их в холодильник на 24 часа, а лучше на 48.
- Когда квас будет готов, аккуратно снимите крышку, потому что напиток сильно газированный. Когда я делала квас в первый раз, при открывании половина бутылки оказалась на столе, потому что квас буквально вырвался наружу.