[ Смотреть видео на сайте НТВ ]
В Москву вернулась жара. В выходные столбики термометров поднимутся до +20 градусов. В такую погоду многие горожане часто проводят время на открытых верандах кафе и ресторанов, тем более сейчас заведениям есть чем удивить гостей. Более 500 столичных точек общепита, в том числе сетевые кафе и рестораны высокой кухни, стали участниками гастрономического проекта «Московский завтрак на верандах». Для горожан и гостей столицы подготовили специальное меню на любой вкус.
Кристиан Лоренцини уже 20 лет создает собственный кулинарный стиль. В своей авторской кухне он использует традиции родной Италии и новые знания, приобретенные в России.
Кристиан Лоренцини, бренд-шеф ресторана «Кристиан»: «Одно из блюд нашего прекрасного меню — это белковый омлет. Белковый омлет мы готовим не как обычно, он будет более воздушным. Для этого нам понадобятся три яйца, масло сливочное и лук зеленый. Это все, что нужно для этого блюда».
Рецепт прост, но есть свои нюансы — яичный желток вообще не используется. После взбивания руками или миксером получается белковая пенка. Ее нужно обжарить на сковороде, а потом еще пару минут потомить в духовке. Попробовать такой завтрак до конца мая можно в рамках нового сезона проекта «Московский завтрак на верандах». Утренние сеты состоят из трех-четырех блюд. Так, например, Кристиан воздушный омлет дополняет сэндвичем и горячим какао.
В проекте найдется блюдо на любой вкус и кошелек — цены начинаются от 350 рублей. Свое видение идеального завтрака в этом году представили более 500 заведений: семейные кафе, рестораны высокой кухни, сетевые кофейни.
Виталий Липский, шеф-повар ГК «Шоколадница»: «Нам в этом году было 65 лет, и мы всегда славились своими десертами и легендарными сладкими блинами, поэтому мы решили, что этот завтрак должен быть сладким. У нас представлены панкейки с шоколадной ореховой пастой, каша и еще специально мы разработали сладкий напиток — раф „Ириска“».
Список всех заведений с верандами и специальными сетами можно найти в сервисе Russpass. Выбрать ближайшее кафе или составить целый гастротур по столице поможет интерактивная карта.
Ирина Кокорева, руководитель дирекции по специальным проектам АНО «Проектный офис по развитию туризма и гостеприимства Москвы»: «Найти рестораны-участники будет несложно, потому что на входной двери будет размещена специальная наклейка. И наши гости сразу увидят, где можно попробовать „Московский завтрак“».
Гастробизнес сегодня — это не только еда. Россияне и гости из-за границы пробуют традиционные блюда и предлагают свои, узнают об обычаях и в итоге лучше друг друга понимают. Каждый день происходит культурный обмен.
Наталья Андреева, управляющая рестораном Caspian: «Это подогревает интерес туристов как из нашей страны, так и из-за рубежа. Наши постоянные гости — это арабы, китайцы, иранцы. Часто гости спрашивают на входе, есть ли у нас этот проект, участвуем ли мы в этом проекте — „Завтрак на веранде“».
Шеф-повар Хаял Гасанов решил в этом году вместо одного сета представить сразу три — каждый вдохновлен традициями разных городов солнечного Азербайджана.
Хаял Гасанов, шеф-повар ресторана Caspian: «У нас дома всегда на столе на завтрак должны быть помидоры, огурцы, сыр, мед, масло. Но у нас есть отличие, что каждый регион, чем богат, еще добавляет какие-то блюда. И поэтому мы в ресторане вам представляем три завтрака региональных: бакинский, гянджинский и из города Губа».
Если русский завтрак — это часто каша на молоке, то в Баку сложно представить накрытый стол без лаваша, причем здесь традиции демократичны, то есть каждый выбирает начинку на свой вкус. Смотря на блюдо дурмак, сразу замечаешь сходство между азербайджанской и русской культурой. Это плотный завтрак, после которого голода точно не будет весь день. Главное — познакомиться с экзотической кухней других стран или отведать что-то знакомое с детства можно в приятной весенней атмосфере на свежем воздухе.