Самый летний суп по версии имени меня - суп из щавеля!
В детстве я жила с родителями в городе в обычном 5-этажном доме, но у нас во дворе у некоторых жильцов были огороды. В основном выращивали картофель, морковь, лук и зелень.
У одних соседей-огородников был самый красивый малюсенький участок - ровненький забор с калиткой, аккуратные грядочки с клубникой, щавелем, укропом.
Я не знаю почему, но мы - дети лет 8-10 облюбовали именно этот огородик. И нужен нам был именно щавель. То ли северным детям витаминов не хватало, то ли приключений.
Благо, что дочка хозяев огорода была чуть старше нас и тоже с нами общалась - папа ее , конечно, выходил нас поругать, но лучше б сорняки заставил прополоть. Поработали бы немного и оценили бы сколько труда нужно вложить , чтобы вырастить на севере хоть что-то.
Надо признать, что дергали мы не пучками, а так пару листиков и точно помню, что съедали. Кисленькие листочки приносили столько радости! А суп из щавеля - это просто летнее наслаждение!
У нас кстати тоже был маленький огород, но не во дворе. Мы выращивали картошку, морковь, клубнику и разную зелень. И щавель ! Но чужое видимо вкуснее) особенно за компанию и на улице)
А теперь, пожалуйста: в любом крупном гипермаркете в морозилках лежат пачки со шпинатом, щавелем , ягодами , грибами и т.д. - ешь круглый год!
Лета ждать не обязательно!
Сейчас мы выращиваем щавель на даче. И я его тоже замораживаю.
Уже новый урожай скоро, а у меня остались последние 2 пачки - надо срочно применить!
Ингредиенты:
Щавель замороженный 300гр или хороший пучок свежего
Картофель 3 шт
Морковь 1шт
Лук 1шт
Крупа пшеничная 50гр
Куриный фарш 400гр
Яйцо 2шт
Перец
Соль
Приготовление :
- Картофель нарезанный полосками отправляем в кипящую воду.
- Промытую крупу добавляем к картофелю.
- Делаем зажарку из тертой моркови и мелко нарезанного лука. Добавляем в кастрюлю.
- Из фарша катаем маленькие фрикадельки и сразу бросаем в кастрюлю.
- Когда крупа и картофель сварились кладем в кастрюлю мелко нарезанный щавель.
- Добавляем яйцо: медленно льем взбитое яйцо в кипящий суп, постоянно помешивая его.
- Солим , перчим по вкусу и варим еще 3-5- минут.
- Подавать со сметаной.
Я замораживаю зелень и ягоды в пластиковых контейнерах 0,5л. На суп у меня уходит 2 таких контейнера на кастрюлю 3,5 л.
Суп можно сделать и на курином бульоне, но мне сейчас важно, чтобы ребенок ел больше мяса из-за плохих анализов, а фрикадельки сын точно съест.
Теперь буду ждать свежий щавель для любимого супа!
А Вы любите щавелевый суп? или соскучились по окрошке?