Чизкейк — десерт с многовековой историей. Его прародителем считают древнегреческий пирог из муки, меда и сыра. Позже римляне добавили яйца, а в Европе рецепт трансформировался в сладкий вариант с творожной основой. Современный чизкейк с мягким сливочным сыром стал популярен в США в XX веке. Версия без выпечки с кокосом — дань эпохе здорового питания, объединившая традиции и любовь к экзотическим вкусам.
Ингредиенты (на форму 18–20 см):
- творог — 200 г;
- кокосовая стружка — 50 г;
- кокосовое масло (или сливочное) — 80 г;
- сливочный сыр (типа «Филадельфия») — 500 г;
- кокосовые сливки (или жирное кокосовое молоко) — 200 мл;
- сахарная пудра — 150 г;
- желатин — 15 г (или агар-агар для веганской версии);
- ванильный экстракт — 1 ч. л.
Для украшения: поджаренная кокосовая стружка, лайм, мята.
Приготовление:
- Смешайте творог с кокосовой стружкой.
- Растопите масло, влейте в смесь, перемешайте.
- Утрамбуйте массу в форму, застеленную пергаментом. Уберите в холодильник на 30 минут.
- Залейте желатин 50 мл воды, дайте набухнуть (по инструкции).
- Взбейте сыр с сахарной пудрой и ванилью до гладкости.
- Подогрейте кокосовые сливки, растворите в них желатин. Остудите до комнатной температуры.
- Постепенно введите сливки в сырную массу, взбивая на низкой скорости.
- Вылейте начинку на основу. Разровняйте поверхность.
- Охлаждайте в холодильнике 6–8 часов (лучше на ночь).
- Аккуратно извлеките чизкейк из формы, украсьте кокосовой стружкой и дольками лайма.
Советы от шефа:
- сливки и сыр должны быть комнатной температуры — так масса станет воздушной;
- замените желатин агар-агаром (5 г), но доведите смесь до кипения;
- добавьте 1 ст. л. кокосового рома в начинку для пикантности;
- используйте растительный сыр и кокосовое масло вместо сливочного;
- перед подачей дайте чизкейку постоять при комнатной температуре 10 минут — вкус раскроется ярче.
Читайте также:
Окрошка на квасе с колбасой: просто, вкусно и освежающе
Сэндвич с беконом и яйцом — завтрак за 10 минут! Покорит любого гурмана
Не кофе и не вода: этот полезный напиток топит жир на ура!
Варенье из одуванчиков: солнечное лакомство с пользой для здоровья