Привет, моя богиня.
Закрой глаза и представь: ты на идеально ухоженной улице Уистерия Лейн, в доме пахнет вишней, масло мягко шипит в духовке, а на тебе — фартук и лёгкая ирония.
Сегодня мы печём вишнёвый пирог с решёткой, как в лучших эпизодах "Отчаянных домохозяек" — чтобы и вкусно, и красиво, и немного с подтекстом.
Пусть соседи подглядывают, пусть ревнуют — но ты знаешь: вишня у тебя не только в начинке, но и в характере.
—
Для теста (песочное, классическое):
- Мука — 250 г
- Сливочное масло (холодное) — 150 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — щепотка
- Ледяная вода — 3–5 ст. л.
Для начинки:
- Вишня (свежая или замороженная, без косточек) — 500–600 г
- Сахар — 100–120 г (по вкусу)
- Крахмал кукурузный или картофельный — 2–3 ст. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Сок лимона — 1 ст. л.
Для покрытия:
- 1 яйцо для смазки
- Немного сахара — для посыпки
—
🔥 Как готовим:
1. Готовим тесто.
В миске смешай муку, сахар и соль. Нарежь холодное масло кубиками и перетри всё пальцами до состояния крошки.
Добавь по ложке ледяной воды, пока тесто не начнёт собираться в ком.
Раздели на 2 части (одна чуть больше), заверни в плёнку и убери в холодильник минимум на 30 минут.
2. Начинка.
Если вишня замороженная — сначала оттаять и слить лишний сок.
Смешай ягоды с сахаром, ванилью, крахмалом и лимонным соком. Оставь на 10 минут, чтобы всё подружилось.
3. Формируем пирог.
Большую часть теста раскатай и выложи в форму. Сделай бортики.
Выложи вишнёвую начинку ровным слоем.
Из второй части теста нарежь полоски и выложи сверху в виде решётки (как Бри — идеально симметрично, сдержанно и красиво).
4. Финал.
Смажь пирог взбитым яйцом, посыпь сахаром.
Выпекай при 180°C около 40–45 минут, пока верх не станет золотистым, а начинка не начнёт пузыриться.
—
❤️ Совет для богини:
Подавай тёплым с шариком ванильного мороженого — и ты официально становишься женщиной, на кухне которой хотят остаться жить.