Весна… Пара баклажанов, сочные помидоры, яркие перцы и нежные кабачки — идеальные ингредиенты для рататуя, одного из самых знаменитых блюд провансальской кухни. Это не просто овощное рагу, а настоящий кулинарный шедевр, который покорил мир своей простотой и изысканным вкусом.
🍅 Интересные факты о рататуе
1. Крестьянское происхождение 👩🌾
Рататуй (от провансальского *ratatolha* – «мешать, перемешивать») изначально был едой бедных фермеров, которые готовили его из сезонных овощей.
2. Мировую славу ему принес мультфильм🎬
После выхода анимационного фильма «Рататуй» (2007) от Pixar, блюдо стало культовым, и его начали заказывать в ресторанах по всему миру.
3. Классический vs. «ресторанный» вариан🍽️
Традиционно рататуй – это тушеные овощи, но шеф-повар Мишель Герар в 1976 году создал изысканную версию – «конфи бай», где овощи нарезаются кружочками и запекаются в виде спирали.
4. Символ Прованса🌿
Блюдо ассоциируется с югом Франции, где его подают как гарнир к мясу или как самостоятельное вегетарианское блюдо.
Готовьте ручки для записи рецепта хотя вы всегда можете зайти на канал
📋 Классический рецепт рататуя
Ингредиенты (на 4 порции):
- 1 баклажан
- 1 кабачок
- 2 болгарских перца (желательно разных цветов)
- 4 помидора
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- Оливковое масло
- Прованские травы (тимьян, розмарин, базилик)
- Соль, перец по вкусу
👩🍳 Приготовление:
1. Овощи нарезать: баклажаны и кабачки – кружочками, перец – полосками, помидоры – шайбами.
2. Лук и чеснок обжарить на оливковом масле до прозрачности.
3. Добавить перец(по желанию можно добавит томатную пасту или тёртые помидоры но при этом их нужно хорошо прогреть чтобы раскрыть вкус и убрать запах сырости из томатной пасты), тушить 5 минут.
4. Выложить слоями в форму для запекания: баклажаны, кабачки, помидоры. Посыпать травами, солью и перцем и залить соусом из обжаренного лука и чеснока .
5. Запекать при 180°C 30-40 минут до мягкости овощей.
Подавать горячим или холодным, посыпав свежим базиликом.
⚖️ БЖУ рататуя (на 100 г):
- Калорийность: ~356 ккал
- Белки: 8,5 г
- Жиры: 20 г (в основном из оливкового масла)
- Углеводы: 70 г
Рататуй – низкокалорийное, но богатое клетчаткой блюдо, идеальное для здорового питания.
🍷 С чем подавать?
- С хрустящим багетом 🥖
- С рыбой или курицей 🍗
- С красным вином (например, Кот-де-Прованс) 🍷
💡 Совет:
Если хотите эффектную подачу, выложите овощи спиралью, как в ресторанной версии, и полейте томатным соусом.
Попробуйте этот вкус Прованса – и вы поймете, почему рататуй любят во всем мире!** 🌍✨
А вы готовили рататуй? Какой вариант вам нравится больше – классический или запеченный? 😊