Добрый день, Дорогие друзья! Сегодня я хочу поделиться рецептом гуляша из курицы. Готовится несложно - съедается быстро!
Для приготовления понадобится:
Грудка куриная - 1 кг.,
Картофель – 700 гр.,
Лук (репка) – 300 гр.,
Перец болгарский – 300 гр.,
Помидор свежий – 250 гр.,
Масло сливочное – 50гр.,
Мука – 1,5 ст. ложки,
Паприка сладкая , молотая ( не копчёная) – 2 ст.ложки,
Соль – по вкусу,
Сахар – по вкусу,
Перец чёрный, молотый – по вкусу,
Масло растительное для обжарки овощей и мяса,
Вода.
1.Куриную грудку промыть и нарезать соломкой.
2. Таким же образом подготовить овощи . Желательно ,чтобы все компоненты были нарезаны примерно одного размера ( +/ -) , так приятнее потом есть. ! Помидоры использую перекрученные через мясорубку (домашняя заготовка ).
3.Все продукты по - отдельности обжарить (кроме картофеля).
Сначала лук…
Затем курицу…
Переместить в посуду, которой будем готовить гуляш , и добавить картофель. Залить водой так, чтобы жидкость слегка закрывала продукты и поставить тушить под крышкой на медленный огонь , примерно минут на 20-30 . При необходимости снимать пену.
Обжарить нарезанный перец …
... и добавить помидоры...
... отправить в кастрюлю. На этом этапе уже можно добавить соль, сахар, молотый перец. Тушить примерно 30 минут на медленном огне.
! Воду регулировать аккуратно ,по мере добавления продуктов в кастрюлю, и в зависимости от того , какой густоты Вы хотите получить блюдо !
4.Тем временем переходим к загустителю. На сковороду отправить сливочное масло.
После того как масло растопилось , добавить сухую паприку и быстро перемешать.
Конечно, эту приправу можно сразу отправить в кастрюлю, но при обжарке – вкус и аромат ЛЮБЫХ специй лучше «раскрывается». Вслед за паприкой отправить муку и также быстро перемешать . Будет комковатая масса , ничего страшного , так и должно быть! Добавить немного воды и интенсивно размешать до однородной консистенции.
Главное ! При приготовлении загустителя - не отходить от плиты, иметь под рукой необходимые компоненты и делать всё быстро. Также рекомендую не брать большую ёмкость ,а добавленную в муку и паприку воду, удобно перемешивать венчиком!
5.Далее, полученную массу переложить в кастрюлю с гуляшом , хорошо перемешать (чтобы не было комочков), снять контрольную пробу на соль и сахар , и потушить ещё минут 15. Обязательно следить , чтобы не пригорело, т.к. на конечном этапе уже добавлена мука.
После приготовления, рекомендую не раскладывать по тарелкам сразу, а дать гуляшу немного постоять, так сказать « успокоиться» ( кстати, тёплый гуляш - намного вкуснее горячего).
Это блюдо употребляется как самостоятельное и не требует какого- либо гарнира . Очень сытное! При желании можно добавить сметану, зелень…
Так выглядит блюдо горячим...
После остывания густеет...
Паприку и помидоры можно заменить томатной пастой. Конечно если вдуматься - все продукты заменяемы … Но, это уже будет другое блюдо и совершенно другие вкусы ( лавровый лист и чеснок сюда – не кладу).
Если есть желание получить консистенцию гуще , добавьте ещё немного муки!
Все ингредиенты рассчитаны на кастрюлю 4,5 литра. Готовлю сразу много, потому что улетает быстро.
Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
Спасибо за прочтение и до новых встреч!
С Уважением! Екатерина Губернаторова.
P.S. За подписку - буду благодарна!