Мятно-карамельные капкейки
📝 Ингредиенты (на 10–12 штук):
Для теста:
* Мука — 200 г
* Сахар — 150 г
* Яйца — 2 шт.
* Масло сливочное — 100 г (растопленное)
* Молоко — 100 мл
* Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
* Соль — щепотка
* Экстракт мяты или мятный сироп — 1 ч. л.
* Ванильный экстракт — 0,5 ч. л.
Для карамели:
* Сахар — 100 г
* Сливки (33%) — 70 мл
* Сливочное масло — 20 г
* Щепотка соли (для карамели — по желанию)
Для крема:
* Сливочный сыр — 250 г
* Сливки для взбивания — 100 мл
* Сахарная пудра — 2–3 ст. л.
* Несколько капель мятной эссенции
🍴 Приготовление:
1. Капкейки:
1. Взбить яйца с сахаром до пышности.
2. Добавить молоко, растопленное масло, мяту, ваниль — перемешать.
3. Ввести просеянную муку с разрыхлителем и солью.
4. Разложить по формочкам (на 2/3) и выпекать при **180°C около 20 минут**, до сухой зубочистки. Остудить.
2. Карамель:
1. Растопить сахар на сухой сковороде до янтарного цвета.
2. Аккуратно влить тёплые сливки, помешивая (осторожно — пар!).
3. Добавить масло и соль, остудить. Можно сделать карамель гуще или жиже по вкусу.
3. Крем:
1. Взбить сливки с сахарной пудрой до мягких пиков.
2. Вмешать сливочный сыр и мятную эссенцию — до однородного крема.
3. Охладить 15–20 минут в холодильнике.
Сборка:
1. В каждый капкейк сделать углубление и залить туда немного карамели.
2. Сверху отсадить крем из кондитерского мешка.
3. Украсить карамельной паутинкой, мятным листиком или дроблёными леденцами.
💡 Совет: хочешь эффект вау — добавь в тесто каплю зелёного пищевого красителя и капельку шоколада для контраста вкусов.
Если интересно, могу собрать подборку оригинальных капкейков с нестандартными вкусами — с лавандой, апельсином и базиликом, кофе и грецким орехом, вишнёвым кремом и т.д.