Морская капуста, или ламинария, является уникальным продуктом, богатым аминокислотами, альгинатами, полиненасыщенными жирными кислотами, а также широким спектром витаминов, макро- и микроэлементов
Ее состав значительно превосходит обычную капусту по содержанию таких важных элементов, как фосфор (вдвое больше), магний (в 11 раз), железо (в 16 раз) и натрий (в 40 раз).
Врачи древнего Китая и Японии высоко ценили ламинарию, называя ее "морским женьшенем" за способность быстро восстанавливать силы ослабленного организма. Современные научные исследования подтверждают, что регулярное употребление морской капусты положительно влияет на состав крови: содержащиеся в ней стерины препятствуют повышению свертываемости крови и образованию тромбов, а также способствуют нормализации менструального цикла у женщин.
Ламинария известна как эффективное средство для нормализации работы кишечника. Благодаря своей способности разбухать в желудке и значительно увеличиваться в объеме, она действует как мягкое слабительное, стимулируя перистальтику. Это свойство делает морскую капусту ценным компонентом диетического питания, так как от нее практически невозможно набрать лишний вес. Энергетическая ценность 100 граммов продукта составляет около 350 ккал, при этом содержание белков – 12 г, углеводов – 70 г, а жиров – всего 0,5 г.
После добычи морская капуста подвергается незначительной термической обработке и сушке для удаления излишней влаги, однако это не снижает ее полезных свойств – витамины и микроэлементы сохраняются в полном объеме. Замороженная и шинкованная морская капуста также сохраняет свою ценность.
При выборе морской капусты в виде салата рекомендуется отдавать предпочтение продукту в прозрачной упаковке, чтобы можно было оценить его внешний вид. Если ламинария выглядит как бесформенная масса, от покупки лучше отказаться, так как это может свидетельствовать о порче продукта. Важно внимательно изучить этикетку: полезным считается продукт с минимальным количеством консервантов (в идеале – не более одного, например, разрешенной пищевой добавки Е-211). Также следует обращать внимание на срок годности, который зависит от температуры хранения.
Морская капуста является кладезем витаминов (А, С, E, D, группы B, PP) и макро- и микроэлементов (натрий, калий, кальций, магний, йод, хлор), каждый из которых играет важную роль в поддержании здоровья организма. Например, йод необходим для нормальной работы щитовидной железы, а магний важен для нервной системы и профилактики многих заболеваний.
Если специфический вкус морской капусты вам не по нраву, можно добавлять 1 чайную ложку сухой измельченной ламинарии в готовые блюда вместо соли. Вкус будет практически неощутим, а все ценные вещества усвоятся организмом.