Готовить кролика в духовке удобно — поставили и забыли на время. Главное — знать кулинарные приемы, тогда запеченный кролик получится мягким и сочным.
А вот несколько советов от кулинарного эксперта Алены Спириной, благодаря которым блюдо из кролика получится просто великолепно:
Лучше всего запекать только задние ножки кролика, поскольку на передних мяса совсем мало. В отличие от куриных, ножки кролика не покрыты жирной кожей, то есть лишены оболочки, защищающей мясо от высыхания. Поэтому, чтобы сохранить нежное мясо кролика сочным, я рекомендую запекать кролика в духовке на низких температурах — не выше 160°С (без обдува).
Тем, кто решит запечь кролика в сметанном соусе, советую вмешать в сметану ложку муки: она спасет соус от расслаивания при нагревании.
Ну а если запеченный кролик все же суховат, соусы на основе фруктов — ткемали, чатни из манго, сальса из хурмы или нектаринов — помогут спасти ситуацию (если, конечно, это не кролик в сметане или сливках).
Кстати, остатки запеченного кролика можно добавить в любой салат вместо курицы, например, в «Цезарь» или в «Вальдорфский».