Итак сегодняшний рецепт также прост как и почти всё, что я выкладываю. Самые простые ингредиенты, самые простые манипуляции. Правда в отличие от обычного формата сделать будет не быстро. В основном из-за основы всего рецепта - перловой каши.
Изначально готовится перловая каша на водяной бане. Рецепт здесь Перловая каша. Пища гладиаторов и красавиц.
Я вообще готовлю всегда её сразу и много, а потом использую как отдельное блюдо или как основу для других блюд. Не варить же её отдельно каждый раз. А кашу эту я очень люблю.
В общем считаем, что каша у вас в наличии имеется. А значит переходим сразу ко второй части - бульон. Бульон я делаю почти всегда куриный. Но подходит что угодно. Лишь бы это был мясной бульон. Как делать бульон на суп рассказывать не буду. Вода+курица+специи+соль и варить до готовности. Кто-то варит по времени. Я лично варю до готовности. Готовность определяю по запаху. Как запахло правильным бульоном, так всё.
Далее вынимаете из будущего блюда мясо на котором готовили (у меня это обычно суповые наборы, так что есть там особо нечего, а в кастрюле место занимать будет), шинкуете капусту как на суп и засыпаете её в бульон. Как только капуста готова добавляете перловую кашу и томат пасту. Даёте этому всему протоматиться, а каше разойтись на отдельные зёрна. Это примерно минут пять, но если забыли на десять, то ничего страшного, разве что капуста будет чутка переварена. Я же опять таки ориентируюсь по носу. Как запахло томатом, значит готово.
Чем это всё отличается от обычного супа? Насыщенностью. Ложка должна стоять в прямом смысле этого слова.
Есть ещё два ингредиента, которые не являются обязательными, но вполне себе желательными.
Во-первых, картошка. Если решили добавить в блюдо картошку, то начинать надо по понятным причинам с неё, он будет вариться дольше, чем капуста. И капусту надо будет засыпать когда картошка будет уже вот-вот и готова.
Во-вторых, сосиски. Одновременно с перловкой и томатом можно загрузить порезанные сосиски.
Что касается пропорций, то на кастрюлю в полтора литра я кладу одну куриную спинку (если это суповой набор) или аналогичный объём другого мяса под бульон. Капусты качан примерно пару кило весом, перловкой досыпаете весь оставшийся объём так чтобы "ложка стояла". Томатная паста примерно столовая ложка с горкой, если добавляете картофель, то три средних картофелины, сосиски не менее двух. Соль и прочие приправы как вам нравится. Я кладу листик лаврушки, три зёрнышка чёрного перца чайную ложечку соли и столько же красного перца. Красный перец и моль кладу одновременно с перловкой и перемешиваю всё эт ов кастрюле. Горошины и лаврушку кладу изначально когда начинаю варить бульон.
Ещё момент кастрюлю лучше брать широкую, а не глубокую просто чтобы было удобнее перемешивать. Если есть готовая перловка, то на всё про всё уйдёт примерно минут сорок.
Из культурного блока хочу сегодня просто похвастаться маленько. Один мой рассказ приняли на конкурс "Космоапрель 2025" Какой именно до окончания конкурса сказать не могу, могу только дать ссылку на весь конкурс. Надеюсь вам понравится. https://author.today/work/438335
