Иногда для счастья достаточно просто открыть для себя старинный семейный рецепт, который абсолютно не устарел за сотню лет. Вас удивит, как несколько простых продуктов и немного терпения позволяют создать настоящий кулинарный шедевр с сицилийским акцентом, который объединил в себе и насыщенность, и удивительную легкость. Почему этот суп до сих пор остается любимым на Сицилии? Попробуйте приготовить и найдите ответ сами!
Немного истории
Сицилия — остров, где на протяжении веков сталкивались разные кулинарные традиции, но кухня здесь всегда оставалась удивительно домашней. Данный суп — неотъемлемая часть итальянского летнего стола, ведь благодаря сочетанию овощей и нежного куриного мяса он получался одновременно сытным и по-летнему лёгким. Чаще всего его готовили в больших семейных домах, где такой суп становился самостоятельным блюдом и даже заменял полноценный обед.
Интересно, что рецепт почти не менялся: ингредиенты подбирались по сезону и региональным особенностям, и благодаря этому знаменитый сицилийский суп приобрёл свой характерный вкус с травяными нотками, сладостью овощей, лёгкой остротой и особенным ароматом свежих трав.
Кстати, а как вы относитесь к блюдам, оставшимся без изменений на протяжении веков? Есть ли у вашей семьи рецепты, к которым вы возвращаетесь снова и снова, несмотря на обилие новых трендов? Делитесь своим опытом в комментариях, ведь такие традиции — настоящее кулинарное золото!
Почему этот суп — идеальный летний выбор
Многие утверждают, что несмотря на свою простоту, этот суп из курицы с овощами очень выигрывает у обычных куриных супов. Во-первых, его вкус гораздо глубже за счет сочетания корнеплодов, пряных трав и легкой томатной кислинки. Во-вторых, суп без зажарки или мучной добавки никогда не становится тяжелым — организм принимает его легко, что особенно важно в жару. При этом похлёбка выходит настолько наваристой, что вы вроде бы едите что-то очень сытое, но не чувствуете тяжести.
Хочется попробовать что-то оригинальное, но без лишних хлопот на кухне? Именно такие простые супы из овощей и курицы дают возможность раскрыть свой кулинарный талант и создать по-настоящему семейное блюдо на каждый день!
Ингредиенты для сицилийского супа
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Корень сельдерея — 1 шт.
- Куриное мясо — 300 г (филе без кожи или часть на косточке)
- Картофель — 3 шт.
- Сладкий перец — 1 шт.
- Лук-порей — 1 шт.
- Чили — по вкусу
- Чеснок — по вкусу
- Консервированные помидоры — 250 г (либо спелые свежие, очищенные от кожицы)
- Соль — по вкусу
- Розмарин — по вкусу
- Тимьян — по вкусу
Пошаговое приготовление
В глубокую кастрюлю помещаем морковь, лук, корень петрушки и корень сельдерея — их обязательно режем кубиками, чтобы в бульоне ощущалась текстура овощей. Добавляем куриное мясо, наливаем 2 литра воды и доводим до кипения. Как только вода закипит, уменьшаем огонь, снимаем пену и продолжаем варить на медленном огне минимум 30 минут. Этот бульон получается особенно ароматным благодаря корнеплодам — их присутствие преображает даже обычную курицу.
Пока бульон варится, переходим ко второму этапу. Мелко нарезаем лук и обжариваем его со столовой ложкой оливкового масла до золотистого цвета. Затем к луку добавляем нарезанный корень сельдерея и обязательно лук-порей — он придаёт легкую сладость, а также интересную текстуру супу. Для пикантности добавляем измельчённый перчик чили и чеснок.
Совет: выбирайте степень остроты самостоятельно, ведь для лета легкая пряность только добавляет свежести.
Следующим важным шагом добавляем к овощам 250 г консервированных помидоров (или свежих).
Важно: соус нужно готовить без крышки, чтобы лишняя жидкость выпарилась, а вкус стал концентрированным и насыщенным. У тушёных без крышки помидоров появляется особая кислинка, а цвет супа становится красивым, солнечно-огненным.
Пока овощи томятся, нарезаем очищенный картофель кубиками и отправляем прямо в бульон. Добавляем в суп соль, немного розмарина, несколько веточек тимьяна или молотых пряностей по вкусу. Пряные травы делают суп ещё более итальянским, напоминая аромат сицилийских полей!
Теперь отправляем обратно в бульон всё обжаренное и тушёное, а также кусочки куриного мяса. Варим ещё 10 минут, чтобы все компоненты стали единым, гармоничным вкусом.
Варианты и советы для яркого результата
— Если хочется сделать суп ещё более насыщенным, добавьте немного белой или красной консервированной фасоли из банки за 5 минут до конца готовки. Такой ингредиент сделает блюдо более сытым, но не утяжелит.
— Иногда, когда томатов мало, используют томатный сок — бульон получается интересного цвета и легкой кислинки.
— Не забудьте про зелень! Свежий базилик или петрушка добавят свежести и подчеркнут сицилийскую легкость.
— В качестве гарнира идеально подойдут чесночные гренки: просто обжарьте кусочки багета на сухой сковородке, натрите чесноком, и наслаждайтесь!
А вы когда-нибудь варили суп с курицей и овощами без традиционной крупы? Какой ингредиент для вас обязательно должен быть в летнем овощном супе? Обязательно поделитесь своим мнением — так мы вместе соберём лучшую коллекцию летних супов!
Подавайте суп горячим или чуть остывшим, чтобы аромат трав полностью раскрылся. К нему прекрасно подойдут ломтики свежего цельнозернового хлеба или домашние гренки. Блюдо отлично хранится в холодильнике и на следующий день становится только ярче и насыщеннее — благодаря тому, что суп впитывает ароматы овощей и зелени.
Пищевая ценность этого супа проверена временем: здесь много белка благодаря куриному мясу, витаминов — за счёт корнеплодов, а пряные травы благоприятно влияют на пищеварение летом. Универсальность супа позволяет адаптировать его под любые семейные предпочтения. Вкусное первое блюдо без лишнего жира — мечта худеющих и тех, кто просто любит лёгкость во всём!
Не бойтесь экспериментировать с классикой: добавьте немного зелёного горошка или острых оливок, и ваш сицилийский суп заиграет новыми красками. Главное — почувствовать гармонию итальянских продуктов, их свежесть и натуральность.
Если вы всегда искали рецепт лёгкого супа с курицей и овощами без муки и круп, то эта сицилийская классика наверняка станет вашей любимицей.
А какие тайны сохраняет ваша семейная кулинарная традиция? Ждём ответов, лайфхаков и ваших открытий — не упускайте шанс поделиться своим идеальным вариантом настоящего летнего супа!
*****
Приятного аппетита!
*****
Читайте и другие статьи:
Голубцы теперь готовим по-новому: запекаем слоями и забываем про долгие завороты
Готовим идеальные куриные крылышки: рецепт, который захочется повторять снова и снова
Готовим особые драники с беконом
Готовим простую рыбу по-новому: как сделать обычное филе нежным и изысканным всего за полчаса
Деревенский домашний хлеб: как испечь ароматную буханку, будто из русской печи
Домашние конфеты "Птичье молоко": изысканная нежность без лишних хлопот
Домашние куриные ножки в панировке
Новые правила для дачников и крупные штрафы за нарушения
Новые требования по замене газовых плит возмущают граждан
Расчет коммунальных платежей меняется, платить за услуги ЖКХ будем по-новому
Новые правила назначения детских пособий
С сентября российские школы будут работать по новым правилам
*****
Подписывайтесь на канал, ставьте «палец вверх», делитесь статьей с друзьями в социальных сетях! И, конечно, пишите комментарии и свои результаты приготовления!
Спасибо за внимание))