Добрый день, дорогие друзья! Я Екатерина Овакимян, преподаватель этикета и протокола, и рассказываю вам, читатели «Курса дела», о том, что такое этикет, и почему так важно его соблюдать. Сегодня вернемся к культуре застолий. А именно — к хлебу.
Невозможно представить любой стол без хлебной тарелки. Хлеб практически для всех народов мира всегда считался самым значимым и практически сакральным продуктом. Были времена, когда хлеб пекли в строгом молчании и непременно с молитвой. Преломить хлеб с другом, всегда считалось хорошей традицией.
После пиршества остатки хлеба раздавались бедным. По этой причине хлеб принято отрезать или отламывать порционно, ровно столько, сколько можно съесть. Не откусывать от куска, а именно отламывать на один укус, чтобы нетронутый кусок мог послужить для блага нуждающихся. Конечно, сейчас никто не будет отдавать отломленный кусок хлеба бедным, но традиция идет с тех давних времен.
У славян была традиция предлагать гостю хлеб и соль, самые дорогие и важные продукты. С отказавшимся преломить хлеб не следовало строить отношений, ведь преломить хлеб, а потом предать того, кто тебе его предложил — это верх коварства и вероломства.
Эти традиции сохранились и сейчас. Хлеб даже на индивидуальных пирожковых тарелках следует отламывать и сразу класть в рот или намазывать на него масло или паштет. Нетронутые кусочки хлеба идут в переработку или скармливаются животным и птицам, которые тоже нуждаются в человеческой заботе. Кстати, хлебный пудинг, популярное блюдо у многих народов, готовится именно из остатков черствого хлеба. Сейчас его подают во многих европейских ресторанах.
А вот что совершенно не допустимо, так это переворачивать хлеб коркой вниз.
Еще от своей прабабушки в раннем детстве я слышала, что нельзя класть хлеб на корку. Это считается грехом и неуважением к хлебу. Как-то это во мне прижилось на уровне условного рефлекса. Принося хлеб домой, я всегда кладу его корочкой кверху. Так же располагаю его в хлебнице. Если вижу перевернутый батон, то совершенно инстинктивно переворачиваю его в «правильное» положение. До тех пор, пока я глубоко не погрузилась в изучение этикета, я не знала, с чем связана эта традиция. Просто так было заведено в нашей семье. Грех это! Но сейчас я узнала, откуда корни у этой традиции. И хочу этим поделиться.
Существует несколько легенд, объясняющих это правило.
В Средние века профессия палача была, скажем так, не сильно уважаемая. Палачи лишали жизни людей, а жизнь даровал Господь. Не по собственному желанию, а по решению суда палачи лишали жизни, но, выбрав для себя такой вид заработка, они навсегда становились изгоями общества. С ними не желали общаться, они не были вхожи в приличные дома, да и жили весьма обособлено. Да, народ с удовольствием присутствовал при многочисленных казнях, но быть близкими с палачами люди не желали.
Пекари же наоборот были более чем почетными гражданами и могли влиять на формирование общественного мнения. Именно они отказались продавать хлеб палачам.
И тут уж возмутились власти. Без профессии палача удерживать власть они никак не могли. Был издан эдикт, который предписывал пекарям продавать хлеб всем без исключения.
Тогда заволновались простые граждане, они не хотели есть хлеб, который мог быть предназначен и палачам. И пекари нашли решение. Хлеб, предназначенный палачам стали переворачивать и его могли купить только люди это специфической профессии. Перевернутый хлеб стал носить условную отметку проклятости.
Есть и другая версия.
После Великой французской революции в стране прошла волна террора. Много людей ожидали в тюрьмах своей участи. И многих в конце концов казнили. Питание в застенках было более чем скудное. Кувшин воды, а на нем — хлеб. Перевернутая порция хлеба говорила о том, что у узника осталась только одна ночь до казни. Последняя ночь, чтобы осмыслить содеянное, свои грехи и готовиться к встрече с Господом, уповая на его милосердие.
Так что почти под любым правилом этикета мы найдем его интереснейшую историю возникновения.
При написании текста были использованы материалы из книги Ксении Марковой и Марии Минковой «Во главе стола».
Кто это все придумал. Уроки этикета
Читайте также:
О, дивный новый Word. Уроки этикета
Как правильно вести себя в стрессовой ситуации. Уроки этикета