**Вариант 1: Лёгкий весенний салат с зелёным горошком и фенхелем**
Этот салат идеально подходит для лёгкого обеда или ужина. Он освежающий и не слишком калорийный.
**Ингредиенты:**
* 100 г свежего зелёного горошка (можно использовать замороженный, предварительно отваренный)
* 1 средний фенхель, тонко нарезанный
* ½ красной луковицы, тонко нарезанной
* 50 г листьев молодого шпината
* 50 г листьев салата романо или другого любимого салата
* 2 ст.л. оливкового масла
* 1 ст.л. лимонного сока
* Соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
* Несколько веточек свежего укропа или петрушки для украшения (по желанию)
**Приготовление:**
1. Если используете замороженный горошек, отварите его до готовности. Свежий горошек можно слегка бланшировать (обдать кипятком).
2. В большой миске смешайте нарезанный фенхель, лук, шпинат и листья салата.
3. Добавьте зеленый горошек.
4. В отдельной миске взбейте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.
5. Заправьте салат приготовленной заправкой и аккуратно перемешайте.
6. Украсьте свежей зеленью перед подачей.
**Вариант 2: Сытный салат с молодой картошкой, редисом и яйцом**
Этот салат более сытный и подойдёт как самостоятельное блюдо.
**Ингредиенты:**
* 300 г молодой картошки, отваренной в мундире и нарезанной кружочками
* 100 г редиса, тонко нарезанного
* 2 яйца, сваренных вкрутую и нарезанных
* 50 г свежей зелени (укроп, петрушка, зеленый лук) – мелко нарезанной
* 2 ст.л. сметаны или майонеза (по вкусу)
* Соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
**Приготовление:**
1. Отварите картофель в мундире до готовности. Остудите и нарежьте кружочками.
2. Нарежьте редис тонкими кружочками.
3. Сваренные вкрутую яйца нарежьте кружочками или кубиками.
4. Смешайте картофель, редис, яйца и зелень в большой миске.
5. Добавьте сметану или майонез, соль и перец. Аккуратно перемешайте.
6. Подавайте салат сразу же после приготовления.
Приятного аппетита! Вы можете экспериментировать с ингредиентами и заправками, добавляя огурцы, помидоры, сыр фета, кукурузу и другие овощи и зелень по своему вкусу.
