Классическое французское блюдо — и, возможно, наше любимое — это гратен.
Во французском рецепте тонко нарезанный картофель (или другие овощи) готовятся в сливочном соусе бешамель, посыпанном большим количеством тертого сыра.
А у нас немного иной вариант, более русский что ли... Так как нам нравятся хрустящие шкварки и ароматный жареный лук.
Ингредиенты:
700 гр. картофеля
100 гр. свиного соленого сала (в идеале копченого шпика или тонких ломтиков сырокопченого бекона)
2 зубчика чеснока
репчатый лук
3 ч. л. сливочного сливочного масла
соль и перец
1 ч. л. муки
50 мл молока или сливок
Как готовить:
Разогрейте духовку до 180° градусов.
Очистите и вымойте картошку. Нарежьте ее ломтиками толщиной 5 мм.
Натрите форму для запекания половиной зубчика чеснока, затем смажьте маслом.
В кастрюле нагрейте 50 мл молока и 50 мл жидких сливок. Муку смешать с солью и перцем по вкусу.
Сало или бекон нарезать кусочками и обжарить на сковороде до шкварок.
Отдельно обжарить репчатый лук полукольцами до золотистого цвета.
Выложите в форму слоями картофель, перекладывая каждый слой шкварками и луком. Посолить и поперчить во вкусу.
Сверху вылить смесь молока и сливок, затем сливочное масло, порезанное на кусочки.
Запекайте 1 час 30 минут, накрыв алюминиевой фольгой, чтобы запеканка не подрумянилась слишком быстро.
Для корочки можно присыпать тертым сыром.
Подавать наш практический русский картофельный гратен обязательно горячим.
Приятного аппетита!