Брюква — это не просто овощ из прошлого. Это натуральный супер овощ, доступный в российских условиях, богатый витаминами, микроэлементами и клетчаткой. Он помогает при похудении, нормализует пищеварение, поддерживает иммунитет и улучшает состояние кожи.
На грядках российских дачников растут, кажется, буквально все корнеплоды мира. От нашей родной морковки до экзотического топинамбура. Но почему-то почти никто не сажает брюкву. А ведь на Руси её знали и любили задолго до картошки! Брюкву трудно найти даже в ассортименте гипермаркетов, хотя там десятки видов разных овощей. Быть может, в новом веке она и не нужна? Ничего подобного – отличный овощ!
Чем полезна брюква для здоровья
Возможно, брюква мало популярна из-за своей не гламурной внешности. Как и редька, как и репа, она представляет собой сероватые корнеплоды, которые особенно скучно выглядят, когда облеплены землёй из грядки. Но вы же слышали эту избитую мудрость – о том, что книгу нельзя судить по обложке? Вот так и об овоще нет смысла судить по кожуре. Внутри скрывается настоящее сокровище здоровья!
Полный список всех известных современной науке витаминов и минералов, а ещё – полезнейший растительный белок, помогающая пищеварению клетчатка, натуральный сахар и пектины. Пектиновые вещества выводят из организма всевозможные шлаки, от плохого холестерина до канцерогенов и радионуклидов. Хоть брюква и не кислая, её в каком-то смысле можно назвать русским лимоном – это самый богатый овощ витамином С. Организму нужен кальций, а вы не любите творог? Ешьте брюкву, его там много!
Прелесть брюквы – в её низкой калорийности и способности позитивно влиять на пищеварение. В диетах для похудания она бы смотрелась отлично! Особенно если учесть универсальность приготовления корнеплода. Его варят, готовят на пару и едят сырым, а пюре из брюквы похоже на картофельное (только полезней). На кухне брюква отлично «дружит» с любыми продуктами, в том числе мясом, грибами и даже сухофруктами.
Наружно брюква помогает против самых разных кожных проблем, от забитых жиром пор до избытка веснушек. Сделайте подарок своему здоровью!
При каких болезнях брюква особенно полезна
Чтобы вы примерно понимали, насколько всемогуща брюква – семь примеров...
1. При запоре съесть 250 г запечённой брюквы, посолив по вкусу (или без соли – неважно). Если запоры у вас постоянные, то повторяйте два раза в неделю.
2. Проблемное пищеварение. Средний корнеплод освободить от шкурки, затем разделить на ломтики и сварить в малом объёме воды (чтобы полезные вещества не уходили в бульон). Важное дополнение – в воду для варки добавляют пять капель растительного масла и сок лимона – столовую ложку. После варки оставьте настаиваться, не открывая крышку, примерно на четверть часа. Лекарство лучше употреблять тёплым.
3. Любое воспаление дыхательных путей. Выжать через марлю сок из одного среднего корнеплода, натёртого на крупной тёрке. Хорошо бы ещё добавить немного “фреша” смородины или клюквы. Будет ещё больше пользы! Готовить и принимать (только свежим!) природное лекарство перед каждой трапезой.
4. Если перед каждой едой выпивать по 100 мл только что выжатого сока брюквы, он поможет организму бороться с малокровием и атеросклерозом. А ещё он отличное мочегонное, помогает почкам работать и избавляет от отёков.
5. Против ожогов и гнойничков помогают компрессы из мелко натёртой брюквы. На солнечные ожоги её сила тоже распространяется.
6. При лающем кашле. Тёртую брюкву в соотношении два к одному смешиваем с качественным мёдом. Пожалуй, это – самое вкусное лекарство в нашем списке. Перед каждым приёмом пищи – внутрь по столовой ложке.
7. Свежим брюквенным соком полощут рот при любых воспалениях. Особенно хорошо он помогает против не смертельной, но противной болячки – стоматита.
Брюква в кулинарии
Готовить из брюквы можно всё то же, что из других корнеплодов.
Во-первых, её варят и жарят, тушат и запекают - как любые овощи.
Во-вторых, на основе брюквы очень полезно делать витаминные салаты.
Ну и, конечно, с брюквой варят супы. Ниже - один из классических рецептов.
Старинный рецепт щей из брюквы
У брюквы широкий кулинарный «репертуар». Но хочется напомнить только один рецепт, дошедший до современной России от прадедов и прабабок.
Крестьянские квасные щи из репы и брюквы. Корень петрушки и репчатую луковку порезать и обжарить на растительном масле. Растереть и смешать с солью один зуб чеснока.
Почистить и измельчить корнеплоды: средних размеров репы – 2 шт., брюквы – 1 шт. Вскипятить смесь кваса (два литра) и капустного рассола (полстакана). Опустить в кипящее варево овощи и 200 г квашеной капусты. Поварить до готовности овощей (примерно полчаса). Перед подачей добавить чеснок и размешать. При подаче посыпать укропом. При желании квас легко заменяется свежим мясным бульоном.
Полезные салаты с брюквой
Если вам нужен простой и сытный салат, приготовьте его из брюквы с картошкой. Эти два основных ингредиента, отварив до готовности, используют в равных долях. Ещё по вкусу нужны листья сельдерея и ваша любимая зелень. Режут овощи произвольно - то есть, так, как вам больше нравится. Заправляют всё базовой горчично-уксусно-масляной заправкой (рецепт легко найти в интернете). Слегка охладите салат и подавайте на стол.
Для любителей экзотики - восточный салат из кускуса и брюквы. Сварите 200 г кускуса по инструкции на упаковке. Возьмите 12 мелких молодых “брюковок”, разрежьте пополам и обжарьте на сковородке с растительным маслом. Небольшую луковицу - лучше красного сорта - нашинкуйте и залейте соком половины лимона. Смешайте всё, добавьте мелко резаной брюквенной ботвы по вкусу (можно заменить её салатом или рукколой). Немного тёртого чеснока и сливочного масла... и блюдо готово. В горячем виде это ближе ко второму блюду, а вот в холодном - оригинальный салат.
А вот витаминный салат, для которого нужно взять одну брюкву и одно яблоко. В идеале, пусть они будут одинакового размера. Очищенный овощ и фрукт трут на крупной или, лучше, на «корейской» тёрке. Для заправки - поровну горчицу, уксус, подсолнечное масло. Соль по вкусу. Если любите эксперименты, замените яблоко морковкой.
Домашняя косметика из брюквы
Итак, досье показывает, что брюква – не пережиток, а полезный и неприхотливый овощ. Но это ещё не всё. В домашней косметологии она тоже хороша!
Увлажняем кожу. Тёртый корнеплод соединить в равных долях со сметаной, а также с чайной ложкой сока огурца и таким же количеством мёда. Держать четверть часа. Кожа не только обретает здоровый тургор, но и избавляется от мелких повреждений, прыщиков. Особенность: массу снимают ватным диском, пропитанным спитым чаем.
Питаем кожу. Основа – тёртая брюква, 2 ст. л. Вмешать 1 ст. л свежевыжатого сока моркови и вдвое меньше мёда. Ещё раз размешать с добавлением 2 ст. л творога и держать 10 мин. Чтобы усилить эффект, снять маску тёплой водой, а потом сразу же ополоснуть лицо холодной.
Свежевыжатый сок корнеплода, втёртый в кожу головы, улучшает рост волос.
Коротко о пользе брюквы
Для чего вводить в рацион этот овощ? Для крепких костей и здоровых зубов. Чтоб ни простывать, ни болеть коклюшем и бронхитом, а если заболели – скорее поправляться. Чтобы помочь организму бороться с любыми хроническими болезнями органов дыхания, от насморка до пневмонии.
Для оздоровления выделительной и сердечно-сосудистой системы. Для быстрого заживления ожогов, для излечения от гнойной сыпи. Для очистки кровеносных сосудов, против атеросклероза и любых нарушений кровообращения, в том числе и в мозгу, а также против запоров и анемии. Общеукрепляющее.
Брюква - интересные факты
Как брюква попала в Россию? И вообще, как люди её «придумали»? Существуют сорта растений, у которых известен автор, но брюква сюда не относится. Возможно, это природный гибрид нескольких видов семейства крестоцветных. Например, репы ещё с каким-то другим овощем. Но истину мы теперь уже не сможем узнать.
Считается, будто брюква или зародилась в России, или пришла к нам из стран Скандинавии. Недаром же её прозвали шведской репой (и по вкусу на репу похожа, да!). Её популярность в нашей стране снизилась из-за конкуренции с картошкой. Европейцы же ценят и выращивают брюкву до сих пор. Там она – среди любимых «корешков».
Кому не следует кушать брюкву
Большинству организмов брюква приносит только пользу. Но её нельзя употреблять внутрь при больных почках, обострении болезней ЖКТ и предрасположенности к гипертонии (она может повысить давление крови).
Клетчатки в брюкве – ударные дозы. Человеку она нужна, но не в избытке. Чрезмерное употребление брюквы может вызывать диарею и усугублять болезни желудочно-кишечного тракта.
Если вы заботитесь о правильном питании, здоровье ЖКТ, иммунитете и коже — попробуйте включить брюкву в рацион. Это недорогой, доступный и очень полезный овощ. Поделитесь этой статьёй, если она была вам полезна. Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить другие материалы о натуральных продуктах, диете, здоровом образе жизни и питании для женщин.